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黑猪肉的毒性有多大
烧焦的
猪肉
能不能吃?
答:
烧焦的
猪肉
,如果很少一小部分的话,把烧焦的部分去掉,剩下的是可以吃的。如果糊得比较多,建议不要吃了。在烹调时如不慎将肉烧糊,其中高分子蛋白质就会分列,变成低分子氨基酸。这些氨基酸在热分解中常可形成能引起人“致突变”的化学物质
毒性
最强的可能是色氨酸的分解产物这些分解产物与苯并芘比较,...
怎么鉴别品质好的
猪肉
?
答:
他认为
猪肉
品质包括肉的感官特性、技术指标、营养价值和卫生(
毒性
或食品安全方面)状况等。目前评价肉质的指标有:肉色、肌间脂肪(大理石纹)、嫩度、极值pH、蛋白质的溶解度、滴水损失、系水力、干物质含量、总脂含量、胆固醇含量、烹调损失、烹调后水分含量、多汁性、口感嫩度、咀嚼性能和口感风味等。...
郑州确认非洲猪瘟,生活中该如何注意饮食卫生安全?
答:
第四,不要吃霉变的食物和已经腐烂的蔬菜水果。因为像霉变发芽的花生容易产生黄曲霉毒素,它是砒霜毒力的几十倍,氰化钾的十倍,是非常容易致死的一种毒素。还有发芽的土豆也不能食用,因为里面有大量的龙葵素,也容易引起人体中毒。第五,在烹调食物的时候,蔬菜和肉类的案板要分开,熟食和生食的案板也...
卤肉放凉后变黑怎么办
答:
卤肉变黑的原因:由于温度高、湿度低、风吹或阳光照射,使卤肉表面失去一部分水分而导致表面收缩,体积变小,颜色相应变深。肉表面的蛋白质和其它物质脱水同时与空气中的氧气发生反应被氧化的结果,也会致卤肉颜色变黑。另外铁锅或铁勺子等工具,以及一些有氧化作用的原料(如乙基麦芽酚等)会使铁离子氧化...
烤肉产生哪些有毒产物
答:
近年来,烧烤食品发展非常迅速,方式越来越
多
,传统的有烤鸭、烤乳猪、烤全羊等,外来的有日式烧烤、韩国烧烤、Bar-BQ等,街头巷尾还有许许多多冒着烟,喷着香的烤羊肉串。烧烤的食物种类除了
猪肉
、牛肉、羊肉外,还有动物内脏、鱼、虾、蟹、贝类以及蔬菜、豆制品等。吃烧烤的原因,可能是为了满足美味诱惑、方便快捷,也...
“淋巴肉”是什么,吃了
有什么
危害?
答:
变质
猪肉有
血腥味、腐臭味及其他异味。二、看肌肉,健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色。问题猪肉颜色发红发紫,挤压时有暗红色的血液渗出。三、看表皮,健康猪肉表皮无斑痕。问题猪肉表皮常有紫色出血斑点,甚至出现暗红色弥漫性出血。四、看外观,健康猪肉表面有微干的外膜,呈淡红色,切断面稍湿,不粘手。问题猪肉表面外膜...
食品添加剂日落黄,和胭脂红对人体有害吗?
答:
"胭脂红”、“落日黄”是列入国家目录的食品添加剂,可在部分食品中使用,只是严禁超量使用。在标准范围之内使用食品添加剂,没有安全问题。人如果长期或一次性大量使用柠檬黄、落日黄等色素含量超标的食品,可能会引起过敏、腹泻等症状,当摄入量过大,超过肝脏负荷时,会在体内蓄积,对肾脏、肝脏产生一定...
识别病害
猪肉
?
答:
母
猪肉
:母猪肉一般胴体较大,皮糙而肉厚,肌肉纤维粗,横切面颗粒大。经产母猪皮肤较厚,皮下脂肪少,瘦肉多,骨骼硬而脆,乳腺发达,腹部肌肉结缔组织多,切割时韧性大,俗称“滚刀肉”。死猪肉:周身瘀血呈紫红色,脂肪灰红,肌血暗红,在血管中充满着黑红色的凝固血液。 切开后腿内部的大血管,...
猪瘟
有什么
症状?
答:
急性型猪瘟常无明显症状,猪突然死亡。病猪体温升至41~42℃,食欲减少,沉郁,眼、鼻黏膜充血,极度衰弱。病程1~2天,死亡率极高。除不食、精神差、喜卧、弓背、寒战及衰弱等症状外,其他典型症状有眼结膜发炎,有脓性分泌物,有时可见眼结膜小点出血。鼻黏膜发炎,有脓性分泌物。病初便秘,粪便...
哪些蔬菜搭配起来会有
毒性
?
答:
忌与黑鱼、蟹同食,同食有损肠胃,并且,一般过老熟的茄子不宜食,易引起中毒。[医食同源话茄子] 经科学分析发现,茄子含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质,是一种价廉物美的佳蔬。5.菠菜(菠棱莱、赤根菜)[菠菜忌与豆腐同吃] 不宜与豆腐同食,易使人缺钙,当然亦忌与韭菜同食。[豆腐...
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