第1个回答 2019-12-20
粉蒸肉是一道比较传统的美食，利用米粉吸取肉当中的油，吃起来香而不腻，做的时候只要把控好米粉和水的配比就可以了
第2个回答 推荐于2016-08-27
材料
梅花肉200公克，香酿辣椒酱2大匙，蒜头2粒，姜10公克，酱油1茶匙，酒酿1大匙，细砂糖1茶匙，适量水，香油1大匙，蒸肉粉2大匙
做法
1.梅花肉切成厚度约0.5公分的肉片，姜及蒜头切末备用。
2.将香酿辣椒酱及酱油、酒酿、细砂糖、水、香油一起搅拌均匀。
3.把作法1加入作法2中，搅拌均匀腌渍约20分钟。
4.把作法3腌好的肉片，均匀地摆好，上蒸肉粉后放入蒸笼以大火蒸约18分钟即完成。
第3个回答 2013-05-24
香辣粉蒸肉 原料： 1、五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、 2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） 3、六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 4、 白糖1茶匙（5克）郫县辣酱1茶匙（5克） 香辣粉蒸肉的做法： 1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。 2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。 3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。 4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。 5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。 6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。 7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可本回答被网友采纳
第4个回答 2013-05-24
正宗赣南粉蒸肉材料：五花肉，芋仔，土豆（或加上其它茄子之类逆向蒸的都行）姜，蒜，辣椒酱，食盐，食用油，味精（鸡精也可）步骤:1. 先把买来的芋仔(中国商店里有卖)，土豆刮皮洗净。四刀切成大块2. 将一块两指头大小的姜，四五瓣大蒜头去皮切剁成沫。够本次用就行。3. 用个深点的盘将切好的芋仔，土豆和姜蒜沫搅拌。放入适量的盐，辣椒酱（买来的辣椒酱普遍都偏咸。所以放盐时要稍少放些以免菜太咸。喜欢辣的多放些辣椒酱。不能吃辣的就放丁点配味就行）食用油搅匀4. 可用包菜叶，大白菜叶或任何有大叶的青菜垫底。铺厚些因蒸上个把小时那些青菜叶易蒸烂。将拌好的芋仔，土豆均匀铺好。先放锅内中火蒸半小时。 5. 蒸芋仔，土豆同时，可切五花肉。切成大概0.5cm厚的片就行，不要太薄。和姜，蒜末，放入盘里，加些盐，辣椒酱，味精（肉里放些味精，肉更鲜）食用油搅拌匀。放个3~4分钟让肉入味。然后放入买来的五香蒸肉粉搅匀。这些工作做完后，芋仔，土豆也蒸的差不多了。然后将拌好的肉一片一片铺在芋仔，土豆上蒸上30~40分钟。（等肉面上的粉蒸透了，肉也就完全好了）！(他爱吃肉!我多切了些肉.一层都摆不下了.所以光肉又另摆了一层) 6. 洒上些葱花。又好看又香！正宗的赣南粉蒸肉就出锅了
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