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沙县小吃的芝麻酱怎么调制的啊
我觉得那伴混沌的芝麻酱特好吃哎 想自己在家制作 谁能告诉我详细的步骤吖是酱料的调制啊 不要复制给我怎么下混沌下面条的来啊
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推荐答案 2013-05-22
用中小火把芝麻炒成褐色,这一部非常关键,火候不够成不了芝麻酱,火候过了有苦味。要抄到芝麻用手一捏就成一泡香油的程度——有点夸张了,实际情况是用手指一搓芝麻即碎,同时手指会有油迹,芝麻稍微冷却后,把芝麻粉碎,很快芝麻会变得有点沾,贴在壁上影响进一步粉碎,这时候需要停下来把芝麻拨到中间继续磨。为加快进度,提高效率,这时可以加入一些色拉油,一点点就够了,什么油都行,不必用芝麻香油。有了引子之后,里面的油会很快越来越多,不用多长时间就成酱状了。
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其他回答
第1个回答 推荐于2017-09-20
芝麻酱的调法注意
1、用清水调,水要在调的过程中一点一点的加,刚调几下会很稠,再加水继续调就好了,调稀后加入盐、醋、酱油(最好是生抽),香油,调匀即可。
2、两勺芝麻酱、两块酱豆腐(王致和红方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花(王致和牌或六必居牌)、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻。
第2个回答 2013-05-22
我回答你怎么粉碎。用汤匙或筷子的顶端把芝麻碾碎的
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沙县小吃的芝麻酱怎么调制的啊
答:
要抄到
芝麻
用手一捏就成一泡香油的程度——有点夸张了,实际情况是用手指一搓芝麻即碎,同时手指会有油迹,芝麻稍微冷却后,把芝麻粉碎,很快芝麻会变得有点沾,贴在壁上影响进一步粉碎,这时候需要停下来把芝麻拨到中间继续磨。为加快进度,提高效率,这时可以加入一些色拉油,一点点就够了,什么油都...
沙县小吃
蒸饺
的芝麻酱
是
如何
做的
答:
14.先打成芝麻粉,再打一会儿,就是
芝麻酱
了
沙县小吃的
拌面大家吃过吧!调拌面的那个酱是
如何
做的呀?
答:
1.首先是和面
,和面的水最好是加了盐的水,这样面要好吃点,而且吃起来很精,有筋道。做拉条子的面不能太硬,不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油,然后盖上湿布醒一会。2.开始炒菜拉,羊肉买回来切厚片,然后用盐和料酒喂着,备用。 时令蔬菜切丁,西红柿切开,皮牙子半个切丝,孜然备用。...
沙县小吃
拌面
酱怎么
弄
答:
碗底加入芝麻酱一勺多,加酱油和味精备用
。我用的是芝麻酱,也就是吃火锅麻辣烫的那种麻汁,用花生酱也可以。2 用小嫩葱切葱花,备用 3 下面条,我这是一人的量。面条下熟之后放在盛有凉白开的碗里过一遍,这样是为了吃的时候不至于太热,面条也不容易黏在一起。4 锅里放少许油,小火热了之后...
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