第1个回答 2014-04-29
一: 粤菜的21种烹调方法如下: 炝 炊 煮 爆 滚 氽 涮 焖 烩 蒸 炖 扣 煲 煨 烘 煸 溜 羹 扒 烫 烧 二: 粤菜擅长的烹调方法: 粤菜尤以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长 谢谢!!
第2个回答 2014-04-29
粤菜常用二十四式烹调法
第3个回答 2015-07-10
粤菜的主要特点是在烹调上以炒、烩、煎烤、〔火局〕为主,讲究鲜、嫩、爽、滑;口味上注重生、脆、鲜、淡。
粤菜即广东菜,狭义指广州府菜,也就是一般指广州菜,含南番顺),是中国汉族四大菜系之一,发源于岭南,广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成,以广州菜为代表,是起步较晚的菜系,但它影响深远,世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主,在世界各地粤菜与法国大餐齐名,国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人,认为粤菜是海外中国的代表菜系。
第4个回答 2014-04-29
煀、焗、爐、卤......这些都没有加上能算对粤菜了解吗?粤菜博大精深还有很多呢?要了解到我这里看看吧!谦虚一点大家一起学习......本回答被提问者采纳