海蛎子就是牡蛎,也叫生蚝,辽宁人和山东部分地方人会把它叫海蛎子。海蛎子最简单的吃法就是清蒸,冷水上锅隔水蒸,喜欢吃嫩的就水开后再蒸两三分钟就可以了,喜欢吃老一点就水开后再蒸七八分钟。
1.新鲜海蛎子买来清水简单冲洗一下。
2.隔水空蒸屉一起烧开以后,将海蛎子平整摆放蒸屉上。
3.继续加热蒸五分钟。
4.之后关火停半分钟开锅夹出海蛎子平放盘子中。
5.配上姜汁蒜汁来吃啦。
海蛎煎海蛎洗净沥干,蒜苗切小段放一起加味精蚝油,胡椒粉,加饭酒,麻油,姜汁,鸡粉拌均加适量的地瓜粉搅拌均匀
锅烧热,放油热一下,下海蛎煎一下用筷子弄散,煎至熟,铺平一个鸡蛋打散沿着海蛎煎旁边淋下,中火煎至两面金黄,即可,加点佐料甜辣酱,味道就更加美味了。
海蛎干很多海产品会被晒成干物,虾米、虾干、海蛏干、鱼干等等,很多都会被晒成干。这个做法很简单,就是将海蛎过水打捞,然后放置屋顶晒干,不可遇雨水,雨水会影响海蛎干品质,味道,存蓄时间。还可根据个人喜爱加入盐巴调味等。晒干后可以放冰箱保存,煮面线几点海蛎干汤头就很鲜美。
鸡蛋海蛎子可以买剥好的肉,在碗中打三个鸡蛋,加少许盐,倒入海蛎子,加少许酱油,搅拌均匀,这种吃法也是比较鲜美的,同时营养价值也是比较高。
蚵仔煎海蛎肉洗净,小白菜或韭菜切小段;地瓜粉加清水、少量盐和面粉混合成糊;生抽酱油少许、辣豆瓣酱或辣酱少许,味噌少许与番茄酱混合加一点清水熬煮成酱汁备用。
将平底锅放少许油将海蛎肉煎至半熟,加入地瓜糊摊平,即将凝固时打入鸡蛋和少许韭菜或小白菜,鸡蛋凝固后翻面,再稍煎片刻,淋上酱汁即可。
对于不同的蒸生蚝菜式,其时间长短也不一样。
清蒸生蚝的话,可以蒸5分钟就可以了;
而蒜蓉粉丝蒸生蚝则需要花上10分钟。
蒸生蚝的时间长短会收到菜式和食材的影响。
牡蛎,主产江苏、福建、广东、浙江、河北、辽宁及山东等沿海一带。有强肝解毒、净化淤血、滋容养颜的作用,而且牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用,是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药,含磷丰富,由于钙被体内吸收时需要磷的帮助,有利于钙的吸收。
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