用料
三黄鸡1/2只
青椒2个
干辣椒适量
生姜适量
大蒜适量
黄酒适量
酱油1小勺
胡椒粉少许
淀粉1小勺
麻辣香锅调味酱1勺
蚝油1勺
白糖1小勺
农家小炒鸡的做法
三黄鸡洗净斩成小块,加入黄酒、酱油、胡椒粉拌匀,腌制20分钟入味。 将腌制好的鸡肉加入淀粉抓匀备用。 青椒切成小块,生姜切片,大蒜剥整粒备用。
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炒锅中加入1大勺食用油烧至5、6成热,先后放进姜片、大蒜粒和干辣椒小火炒出香气。
然后放入腌制好的鸡肉,翻炒一会儿至鸡肉变色、表面有点焦黄。
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烹入黄酒去腥,加入麻辣香锅调味酱、蚝油和白糖炒匀。
鸡肉充分上色后加入一小碗热水,没过鸡肉1/2处即可,煮开后转小火收浓汤汁。
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最后放入切好的青椒块,翻炒几下即可出锅。
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小贴士
使用市售的麻辣香锅调料,是比较省事的做法,能使鸡肉具有复合的辛香味,风味比较特殊。当然也可以用其它香辣酱来调味,根据自己的口味和方便来选择就好。