怎样蒸出的花卷更好吃

Question

如题所述

Answer 1

在家如何蒸花卷

工具/原料

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面粉 (500g)酵母 (5g)盐 (3g)æ°´ (适量)食用油 é€‚量

方法/步骤

7/8分步阅读

发面

蒸花卷第一步是要发面，很多朋友都觉得很难，其实很简单，用安琪酵母，适量的面粉放适量的酵母活成面团，放在温暖的地方几个小时就发起来。

如果不知道多少面放多少酵母，就尽量多放一点酵母，这个稍微多一点问题不大。

发面的时候放到阳光底下，或者做到一个温水盆里，给面团一定的温度很快就发起来，一般发到2-3倍大的时候就可以了。



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揉面

发好的面，要放在案板上大力揉揉，排出气体，大概需要5分钟左右，揉成光滑的面团，排气的面团蒸出花卷更蓬松。



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擀皮

将面团擀成薄薄的大面皮，越薄花卷的层次越多哈。



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抹油

在面皮上倒一点油，然后把面皮对折，将油均匀地涂在面皮上。



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花卷造型

将面皮卷起来，然后切成小段，把每一个小段两头收口，螺旋状拧一下然后两头排在一起就成花卷的造型。

我这个没有要求造型，对外形介意的朋友，可以弄的更好看些。



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二次发酵

将做好的花卷放进蒸锅里面摆好，然后点一下火，摸一摸锅盖温了就关火，让它再一次发酵长大。



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发酵成功

大概一个小时之后，就可以看到花卷已经胖了一圈了，这样口感更绵软哦。



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蒸制

此时把花卷放火上，大火15分钟即可，美味的大花卷出炉啦！



Answer 2

1.准备好材料。

2.酵母用温水先化开，用手尝试的温度就可以的。

3.面粉用温水和面，一定要用温水哦。

4.面粉揉成光滑的面团。

5.将面团进行发酵至2倍大。

6.取出排气，揉搓光滑。

7.取出排气揉搓光滑，分成两份。

8.擀开成长方形饼皮，厚度约为5mm，里面放盐和油，油沾均匀。

9.从一头卷起。

10.用刀切成4厘米宽的花卷坯子。

11.两个剂子叠放在一起，筷子放在剂子的中间用力向下一压即可。

12.所有的花卷生坯做好后，饧发20分钟。

13.凉水上屉，开锅后转中小火，蒸18分钟左右即可。蒸熟后闷3分钟再接锅。