第1个回答 2017-05-28
肥肠鱼的做法
1.
鱼切片,鱼头切两半。
2.
鱼片码盐10分钟,再裹一层生粉,拌均匀。
3.
倒油,先加香料,爆炒,去掉药味,再加入葱姜蒜泡椒,豆瓣,爆炒出香味
然后加高汤,烧开后加醪糟,喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。
4.
藕切片~~尼玛G M说字数太少,哥没文化,就认识3个字可以么
5.
水开后,先加鱼头,然后加入藕片,略煮2分钟,然后一片片的夹鱼入锅。
6.
肥肠切段,哥这次是买的卤好的,尼玛肥肠太坑爹了,35一斤,哥下次自己卤。
7.
芹菜,大葱,香菜切段。
8.
加大葱,芹菜杆杆,几分钟后鱼熟了,不要问哥几分钟熟,哥不晓得。
然后在汤面上铺上芹菜叶,香菜,辣椒粉和干辣椒,干辣椒要剪成小段。
9.
煎滚油~~~尼玛哥就认识3个字,G M不让发。
10.
把滚油淋在干辣椒上,当当当~完工。
第2个回答 2017-05-28
食材用料
草鱼两斤四两相克食物
肥肠(卤好的)300克
植物油50克
麻麻鱼调料一袋
香菜30克相克食物
葱段20克
姜片30克
葱片40克
盐20克
料酒30克
花椒20克
干辣椒段30克
味精3克相克食物
红薯淀粉20克
肥肠鱼的做法
肥肠鱼的做法图解11.准备一条杀好的两斤多的草鱼,洗干净。
肥肠鱼的做法图解22.把鱼片好,用清水再洗一遍,待用!
肥肠鱼的做法图解33.干辣椒切断、姜切片、蒜切片、葱切段、香菜切段。
肥肠鱼的做法图解44.放入盐、料酒、少许葱段、姜蒜片抓匀,腌制20分钟后用清水冲洗,再加入红薯淀粉抓匀,腌制10分钟。
肥肠鱼的做法图解55.锅内放入植物油50克
肥肠鱼的做法图解66.油温六成热时,放入麻麻鱼调料小火翻炒片刻。
肥肠鱼的做法图解77.再加入干辣椒段、姜蒜片、花椒翻炒,依然小火。炒两分钟后加水。
肥肠鱼的做法图解88.加约900克水,中火烧开
肥肠鱼的做法图解99.水开后,先放鱼头煮两分钟。
肥肠鱼的做法图解1010.再依次先放入尾巴、鱼骨、和片好的鱼片。汤再次沸腾时,放入味精,最多煮两分钟即可出锅。煮鱼的过程中切忌用大火煮,也不能锅铲去翻,因为火大了,汤一开,容易把鱼冲烂,用锅铲翻,也会把鱼翻烂。
肥肠鱼的做法图解1111.趁着煮鱼的时间,把之前卤好的成品:肥肠切好待用!
肥肠鱼的做法图解1212.鱼煮好后,关火。先把汤倒一部分在容器里,然后再用锅铲小心翼翼的把煮好的鱼肉全部铲在容器内,汤先不倒在盆子里,然后把切好的肥肠放在鱼的周围,接着再把剩余的汤均匀的倒在肥肠上面,再撒点葱段和香菜在上面即可。本回答被网友采纳
第3个回答 2017-05-28
食材明细
鱼一条
肥肠半斤
藕一斤
芹菜几根
香菜几根
葱姜蒜适量
干辣椒适量
辣椒粉适量
醪糟适量
生粉适量
泡椒适量
香料适量
豆瓣酱适量
香油适量
微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度
肥肠鱼的做法步骤
1
鱼切片,鱼头切两半。
2
鱼片码盐10分钟,再裹一层生粉,拌均匀。
3
倒油,先加香料,爆炒,去掉药味,再加入葱姜蒜泡椒,豆瓣,爆炒出香味
然后加高汤,烧开后加醪糟,喜欢吃蒜的重口味同学可以在这个时候加入整蒜。
4
藕切片~~尼玛G M说字数太少,哥没文化,就认识3个字可以么
5
水开后,先加鱼头,然后加入藕片,略煮2分钟,然后一片片的夹鱼入锅。
6
肥肠切段,哥这次是买的卤好的,尼玛肥肠太坑爹了,35一斤,哥下次自己卤。
7
芹菜,大葱,香菜切段。
8
加大葱,芹菜杆杆,几分钟后鱼熟了,不要问哥几分钟熟,哥不晓得。
然后在汤面上铺上芹菜叶,香菜,辣椒粉和干辣椒,干辣椒要剪成小段。
9
煎滚油~~~尼玛哥就认识3个字,G M不让发。
10
把滚油淋在干辣椒上,当当当~完工。
亲,想吃蛮,包邮哦。
小窍门
生粉不加水,直接拌鱼,让鱼更细滑,没有勾欠的厚重感