奶油打发不起来

Question

试了两次，第一次用总统的，第二次用雀巢的。都是液体状，然后有很多泡沫。以前几瓶奶油都很好打发的，这几次不知道哪里出问题了。

Answer 1

淡奶油打不发可能是因为，奶油的温度太高；也可能是室内温度太高；
打发奶油看着简单，其实需要注意很多事项：

冷藏过的奶油更容易打发，买回来的奶油，要放在冰箱里面冷藏。这样用的时候，淡奶油就是冰的状态，这样就会比较好打发。

夏天室内温度很高，除了冷藏奶油之外，最好把容器也放进冰箱冷藏一会，室内的温度也要保持在18度以下，这样打发的效果更好。

在用自动打蛋器打发奶油的时候，要用中速或高速打发，速度保持在160-260转/分即可，直到奶油光泽消失，软峰出现就打好了。

置于搅拌缸内未打发奶油容量也要注意，不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量。

Answer 2

是不是容器里有油？要不就是你买的奶油出问题，一般打发也就那十几分钟不可以不会发的，肯定是你的奶油出问题，你说的液体状是液体成什么程度，基本的奶油应该都是比较浓的，如果像水的那样就是奶油出问题了，望采纳追问

我第二遍试的时候用的碗是完全干净的，没有油也没有水，奶油是刚刚买来的，我就是担心家里的奶油不能用才再买了一瓶250ml的试试，奶油是雀巢的。液态是就和刚刚倒出来的状态差不多，而且上面有很多泡沫，打发的时候我在下面放了冰水和冰块，也没办法使奶油打发起来。

追答

倒出来有泡沫不对吧，我怎么倒出来就是浓浓的像牛奶然后打发好就跟打发蛋白后的样状

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Answer 3

因为动物性淡奶油的不稳定性，所以尽量选择乳脂含量比较高的淡奶油，这样比较容易打发。

打发淡奶油要使用冷藏12小时以上的淡奶油，在天气炎热时，打发奶油还需要准备一盆冰水，垫在装有淡奶油的打蛋盆下方。

淡奶油打发需要加入细砂糖，细砂糖的份量是淡奶油的8～10%左右，这样甜度刚刚好。

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Answer 4

估计是没打发好，多打发几次就可以啦

Answer 5

奶油怎么打发