谁会煲泥鳅汤啊？

Question

如题所述

Answer 1

香菇泥鳅汤
　　北京军区总医院营养科主任孔筠：泥鳅是“水中小人参”。中医认为它补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒祛痔等。它富含鲜味氨基酸，味道鲜美，更适于入汤。
　　我推荐一道香菇泥鳅汤。将泥鳅用温水洗去黏液，剖腹冲净后，与香菇、木耳、料酒、盐、葱节、姜片同入锅中，稍加煸炒，加水适量，用中火炖30分钟即成。
　　泥鳅蛋白质比例高于一般的鱼类，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的比例达44.66%，尤其赖氨酸最为突出，这对于以食谷类食品为主的人群，可很好弥补膳食结构中赖氨酸不足。
　　香菇中的香菇多糖具有免疫调节作用，另外膳食纤维多，有益降低血中胆固醇水平，对预防便秘、降低餐后血糖有良好作用，对老年人尤其有益。
　　豆腐煮泥鳅
　　南京市中西医结合医院中医科主任王东旭：泥鳅特别能动，入水穿水，入地钻地。所以呀，作为食物来说，泥鳅比一般的水生鱼类更具补气养血的活性。因此，对手术后、产后的病人，恢复元气，强壮身体，非常有好处。不过，对于那些本身就有些阴虚火旺，湿热内盛的人，食泥鳅会增加内热，加强病情，所以尽量注意少吃或不吃。
　　说到泥鳅的吃法，我觉得和豆腐一起煮最好不过了。豆腐是凉性的食品，一起吃可减少一些泥鳅带来的内热，避免上火。
　　泥鳅、豆腐都是容易消化吸收的食物，在煮的过程中，营养溶到汤里，便有利久病体孱、肠胃虚弱的人温补身体。更重要的是，泥鳅提供动物蛋白，豆腐提供植物蛋白，这两种蛋白质合在一起，对人体非常有好处。
　　乱炖更营养
　　山东大学齐鲁医院营养科营养师赵妍：将泥鳅和豆芽、土豆等各种蔬菜放进锅中，慢慢用火炖，这样既口感丰富，营养又比较均衡。其实，也不必追求什么特别的搭配，手头有什么菜，只要口味不冲突，都可以放到一起。
　　泥鳅除蛋白质含量高以外，而且还含有不少矿物质，很有营养价值。不过，现在社会上有生吃泥鳅治急症的说法，我听说过，但没见过，也不提倡这样做。
　　泥鳅作为水生动物，体内难免会有寄生虫。如果生吃进去，有感染寄生虫病的危险。为保险起见，还是在吃之前将泥鳅清洗，解剖之后，把血色冲净，然后煮透了再吃。

Answer 2

泥鳅汤

材料

主料：泥鳅200克，瘦猪肉100克，
辅料：枣（干）10克，黄芪15克，
调料：姜3克，盐2克

做法
1.红枣泡发，去核；
2.把黄芪和红枣洗净；

3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净；
4.泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗；
5.去内脏，洗净抹干水分；

6.将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中；
7.在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣；

8.烧开后用小火继续煲约3个小时，加入姜、盐即可。

小诀窍:

健康提示：
润肺健脾，暖腰补肾。
富含蛋白质，脂肪，多种维生素和钙，磷，铁等。

泥鳅性平味甘，补中气，祛湿邪；黄芪性微温味甘，补中益气。
食物相克：

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。本回答被网友采纳

Answer 3

做法一
制作步骤
1、先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色;
2、加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

做法二
制作步骤
1、用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片。
2、锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。

做法三
制作步骤
1、锅里放油7分热，下朝鲜族甜辣酱一勺，快速翻炒，加入泥鳅鱼翻炒少许加水，再放入豆腐，掰好的土豆，角瓜，青红椒，野苏子少许，开锅后转小火慢炖半小时，出锅时放入辣椒面少许盐，味精即可。

Answer 4

把泥鳅在锅里油煸黄，一定要放大蒜。然后放水煲