泥鳅怎样做汤好吃又营养

Question

如题所述

Answer 1

泥鳅做汤的方法有很多。好吃又营养，下面我介绍几种泥鳅汤的做法。
一、清炖泥鳅汤
材料：泥鳅1000克，生姜4片，葱适量，料酒2大勺，盐少许，鸡精少许，胡椒粉。
做法：
1、泥鳅去头，内脏处理后洗净待用;
2、加入适量的水，放入生姜2片，料酒1勺，烧开后放入泥鳅，关火焖2分钟;
3、清水洗净表面的面膜，锅中油烧热后放入煸香的姜片和葱结;
4、加入泥鳅煎10来秒，然后转入砂锅中，加入料酒烧开;
5、然后转为小火炖煮至鱼肉酥烂，汤汁浓稠后加入适量盐条诶，放入少许胡椒粉即可。
二、泥鳅淮山汤
材料：淮山500克，泥鳅300克。
做法：
1、清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺;
2、淮山去皮切块，泥鳅洗干净;
3、汤锅放适量清水，加入淮山，姜片煲开;
4、处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色;
5、煎过的泥鳅加入汤锅和淮山一起开大火煲;
6、大火煲开10分钟改小火煲一个半小时，放盐调味。
三、豆腐泥鳅汤
材料：泥鳅适量，豆腐2小块，小葱，姜香菜，黑木耳适量，花生油，高汤2杯，料酒2大勺，白醋适量，盐，糖少许，鸡精适量。
做法：
1、锅中勺半锅水，将洗净的泥鳅如果，烫煮表面出香白膜;
2、然后翻动一下，捞出泥鳅冲洗干净待用，木耳温水泡发洗净;
3、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段待用，锅中少许油烧热;
4、放入葱姜爆香，加入适量的高汤，烧开后加入泥鳅和豆腐，加入料酒，白醋，盐和糖;
5、煮开5分钟左右，放入木耳，中火煮10分钟，加入鸡精，香菜段拌匀即可出锅。
四、泥鳅韭菜汤
材料：泥鳅500克韭菜300克精盐，料酒少许。
做法：
1、韭菜洗净，切段，待用;
2、将泥鳅去掉内脏，洗净;
3、将泥鳅放热锅里煎3分钟，下点盐在泥鳅上面;
4、煎至两面金黄，盛起待用;
5、汤锅里放适量的水，5块姜片，大伙煮开;
6、下泥鳅，少许酒，转中火煮15分钟;
7、汤转变成奶白色时，下适量的盐调好味;
8、下韭菜煮一分钟，再下点花生油搅拌即可。
五、酸菜泥鳅汤
材料：泥鳅适量，酸萝卜少许，泡姜，泡椒，老姜，蒜，干辣椒，葱花，鱼香菜，猪油，菜籽油，盐，花椒，胡椒面，白糖，料酒，鸡精，味精。
做法：
1、酸萝卜泡洗后切丝，姜，红椒，蒜，洋葱都切丝;
2、葱花洗净切好，鱼香菜洗净，干辣椒切成小段泡水捞出;
3、锅中放油烧热，下入花椒，老姜，洋葱，蒜，泡椒，红椒翻炒;
4、然后放入酸萝卜和少许糖，胡椒粉炒香，接着加入2烧清水烧开;
5、烧开后倒入砂锅中，再次烧开，放入泥鳅，料酒，盐，煮沸后转为小火慢炖;
6、半小时后加入少鸡精，味精调味，另起锅，倒入一大勺菜油，油热后放入干辣椒;
7、然后倒入砂锅中，撒入鱼香菜和葱花即可。

Answer 2

泥鳅和什么一起炖汤
红枣泥鳅汤
1、食材： 红枣、泥鳅、生姜、盐
2、做法：在平时生活中使用泥鳅来进行煲汤的时候可以选择将泥鳅和一些红枣一起进行炖煮煲汤，因为泥鳅和红枣中含有的营养物质将其放置在一起进行煲汤的话可以对自己的身体健康有着很好的维护的作用，所以在平时生活中的话可以尝试着将泥鳅和红枣一起进行煲汤，在平时生活中的话可以将备好的泥鳅置于清水中洗净之后将其置于一旁沥干净水分之后在用一些盐进行腌制一段时间，之后在将其置于热水中清洗，等到泥鳅中含有的一些水分清洗干净之后即可去除泥鳅表面上残留的一些粘液，之后再将泥鳅中含有一些有害物质和一些内脏清理干净之后再将其置于清水中清洗干净之后置于一旁沥干净水分备用，锅中加入适量的食用油烧热之后将备好泥鳅置于锅中进行煎煮，等到泥鳅煎至两面金黄之后即可将其置于炖锅中加入适量的清水和一些生姜和红枣一起置于锅中进行炖煮，一般炖煮的时候使用文火会比较好一些，在炖煮了大概在两个小时左右的时间之后即可加入适量的食用盐搅拌均匀之后即可食用，所以在平时生活中的话可以尝试着将红枣和泥鳅一起进行炖煮食用。

Answer 3

泥鳅的腥味太重，怎么样煮汤都不太好喝，还是油炸下酒，或者红烧泥鳅，味道会比较鲜美。本回答被网友采纳