用料:老鸭1只、铁棍山药1根、薏米适量、莲子(干)适量、石斛8颗、葱数根、姜1小块、盐5克。
首先,将炖鸭汤的调料和备菜先洗净备用,然后将鸭子焯水去血水,在放入锅中沥干水分,翻入配料和调料炖40分钟即可。
1、将葱姜切片,山药去皮切段,石斛与莲子用清水浸泡。
2、老鸭切块放入沸水锅中,焯去血水。
3、捞出鸭块放入锅中,加少许油炒干水分。
4、在锅中加水,先用小火煮20分钟;再放入薏米、石斛,炖煮40分钟。
5、接着放入山药、生姜、大葱、莲子,继续炖煮40分钟。
6、出锅前加适量盐调味,一道养生又香浓的「石斛老鸭汤」就大功告成啦。
注意事项
1、老鸭炖出来的鸭汤,味道更香更浓。
2、鸭子在焯水时,不可焯水时间太长。
3、容易煮烂的配料要后面再放。