第1个回答 2020-09-30
清炖鸭汤的做法是非常简单的，我们能够 只需要添加姜片除腥就可以了，我们最先要将鹅肉清理干净，随后在将鹅肉用冷水煮一边，除去鹅肉的鲜血，随后添加姜片一起炖半小时的时间就可以制做出清炖鸭汤的。清炖鸭汤是较为香甜的，可是营养成分要高，最好添加党参、川芎及其花旗参等中药材。

清炖鸭汤何时放调味品
1、鹅肉清理干净,泡净鲜血。
2、生姜切成片。
3、锅中坐水烧开。
4、淖鸭块。
5、捞起来淖好的鸭块。
6、另出锅,锅中坐水,下淖好的鸭块、姜片。
7、盖上盖子,中火烤开,转文火烧煮30分钟。
8、时间到,汤炖好,放盐调料,就可以。

清炖鸭汤的一般作法
清炖鸭汤作法一
1、鸭屠宰剥后放净血,褪毛、舌、掌,再去其鸭膝,从鸭反面颈上顺割一刀,并在鸭反面尾端横进一刀,挖掉内脏器官,用冷水净鸭清洗,用勾子勾着鸭只,放开水内连提两三次,使鲜血清洗后,齐嘴巴切去鸭嘴阀,并将羽翼屈向身上盘起;
2、冬虫夏草用温开水侵泡十五分钟,用力轻轻地洗去细沙和残渣预留;
3、将竹筷削成三分长,一分粗的竹签子,将鸭腹部往上放正,用竹签子从鸭腹部略斜插进,便出一个个深约三分的小圆孔;
4、将冬虫夏草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小圆孔上,尾端留到外边,所有插进后将家鸭腹部往下装进大海碗内,添加所述调料,用纱纸密封性碗扣,上笼屉锅内用火灾炖约三小时以上,至鸭骨松翅裂即成;
5、炖好后,将家鸭腹部往上摆入汤盆内,除掉葱姜,添加少量食盐,将原汤放进就可以上席。
清炖鸭汤作法二
1、木耳侵泡,清理干净剪去根蒂,预留。
2、坐锅入冷水,添加花椒粒。
3、加八角、老冰糖。
4、加米酒。
5、加米酒。
6、放盐和大枣。
7、将焯焯水的家鸭装进去,大火烧开,转低火焖,焖至肉软烂,熄火。预留。
8、将侵泡清理过的金针菜切几刀,红萝卜清理干净,切半滚刀块。
9、将鸭汤倒进锅内,加金针菜,大火烧开,转中文火焖。
10、金针菜焖到差不多了,加红萝卜,盖上再焖,红萝卜焖软了,倒进木耳。
11、将家鸭倒进,大火烧一会儿。
12、添加韭菜苔粒,盖上,熄火。

清炖鸭汤作法三
原材料：老鸭一只、葱、适当、姜适当、红枣适当、毛哥泡萝卜一包、麻椒适当、枸杞子适当。
1、老鸭杀掉褪毛消除内脏器官清洗,宰成块状。
2、加生姜片和米酒除腥,置放10分钟。
3、将鹅肉倒进炒菜锅煸炒三分钟,便于更强得去其臭味和油腻感。
4、添加水烧开,煮十多分钟,去其泡沫塑料,去除臭味后捞起来。
5、取砂罐,添加适量的水和老鸭汤萝卜包,猛火烤开。
6、倒进鹅肉,再添加老鸭汤调味料包和颗粒料包,还能够添加适量的枸杞子和红枣,大火烧开5分钟转到低火。
7、半儿时转到文火满炖2钟头就可以起锅。