我抄西红柿炒鸡蛋总是把鸡蛋炒碎了不知道为什么

我炒的时间不长,鸡蛋还停嫩的就是太碎了

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推荐答案 2008-06-05

鸡蛋太碎说明你炒的时间过长。还有鸡蛋打的太碎。我有个好办法。你可以在锅里把鸡蛋打碎。反正多炒几次你就有经验啦。我口水都流出来啦。^O^

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其他回答

第1个回答 2008-06-05

那是油温太低了
我通常就是热好油，然后就把打好的鸡蛋倒下去，这样鸡蛋很容易就起泡那样，在鸡蛋定型前我总会用筷子把蛋稍微搅一下，接着再放西红柿进去炒。这样蛋既不会一大块也不会太碎。本回答被提问者采纳

第2个回答 2008-06-05

以我个人的经验，西红柿炒蛋，要想做的好吃又好看，首先蛋要打的够散，够劲，大火把油烧开（油可不能太少），先炒蛋，这样蛋花才会够膨松，差不多定型就要出锅，不可时间过长，会缩的。
然后就锅底放葱花，切好的西红柿下去翻炒，加点水，焖到西红柿软，放调料，下炒好的蛋花，拌炒均匀即可出锅了。
另外，下调料时可少放些糖，味道会更好的。

第3个回答 2008-06-05

油温不够热，油少，火太大

第4个回答 2008-06-05

鸡蛋要是不碎，那不就是西红柿炒荷包蛋了么

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