用料
炒面
荞麦面 两人份
油 一汤匙
炒牛肉
肥牛片 150g
炒牛肉酱汁（可以炒两次）
食盐 一小勺
绵白糖 2小勺
淀粉 1小勺
蚝油 一大茶匙
生抽 1.5茶匙
味淋 1.5茶匙
清水 5茶匙
鸡蛋丝
鸡蛋 2个
砂糖 少量
油 适量
摆盘
海苔 一大片
柠檬 两片
蘸汁
荞麦面蘸汁 一小碗
味淋 1汤匙
烤荞麦面的做法
【煮面】沸水下面，两人份荞麦面煮四分钟左右，滤去面汤。
【摊鸡蛋】鸡蛋中加入砂糖，摊出越薄越好的蛋饼，转移到砧板上切成越细越好的细丝。
【炒牛肉】肥牛卷（不需要解冻）加入适量酱汁炒熟，盛起备用。
【炒面】平底锅热油，加入沥干水的荞麦面，翻炒至焦脆。（此处模仿瓦面烤面的效果）
小贴士
炒牛肉的配料同样适用于做日式肥牛盖饭。