鲳鱼怎么烧

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

Answer 3

(1)糖醋鲳鱼

主料:鲳鱼1条(重约750克)。

调料:酱油、醋、白糖、葱花、湿淀粉、菜油各适量。

制法:①将鲳鱼去除鳞片、鳃、内脏,洗净,在鱼身两侧剞上几刀,抹上酱油稍腌。

②锅内放菜油,烧至七成热,将鱼下入油锅中炸至金黄色,捞出沥去油,放入盘内。

③锅内放适量水,加糖、醋、葱烧开,用湿淀粉勾芡,浇在盘中鱼上即成。

特点:酸甜鲜美,香味浓郁。

(2)干焙鲳鱼

主料:鲜鱼1条(重约750克)。

调料:料酒、精盐、酱油、葱丝、姜丝、五香粉、花生油、香油各适量。

制法:①将鲳鱼去除鳞片、内脏,洗净,在鱼身两侧打上柳叶刀,用葱、姜、五香粉、盐、料酒、酱油拌匀,填入鱼腹内,并用少许盐、味精抹在鱼身两侧刀口处略腌。

②锅内放花生油,烧至五成热时,将鱼下入油锅内,用慢火将鱼熔熟,两面呈淡黄色时,淋上香油,出锅装盘即成。

特点:味鲜香,口感酥脆。

(3)冲油银鲳鱼

主料:鱼1条(重约750克)、玉兰片25克、冬菇25克

调料:料酒、精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒、辣椒、香油、清汤各适量。

制法:①将银鲳鱼去磷、鳃、内脏,洗净,在鱼身两侧制上斜直刀。将玉兰片、冬菇、辣椒均切成细丝。

②将鱼用开水烫一下,捞出装盘,再把玉兰片丝、冬菇丝、葱丝、姜丝摆放在上面,加清汤,上蒸笼20分钟左右取出,港出汤,烧开,调好口味,浇在鱼上,撒上辣椒丝。

③先取锅放入香油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,将热香油冲浇在鱼身上即成。

特点:口味清香鲜美,肉嫩可口。本回答被网友采纳

Answer 4

材料：白鲳鱼1条（约600公克）、葱2支、大蒜3瓣、辣椒1根
a料：酱油2大匙、白醋1茶匙、辣椒粉1茶匙、糖1大匙、熟白芝麻1大匙

做法
1。将鱼洗净，擦干水分，在鱼身两面各斜切三、四个刀口。
2。辣椒去籽，和葱一同切细丝，大蒜切片备用。
3。锅内热2大匙油，将鱼放入，以小火煎至两面呈金黄色后，倒入调好的a料及葱丝、辣椒丝、蒜片，用小火焖约5分钟至汤汁收干即可盛出。

Answer 5

鲳鱼去内脏后洗净，背上割个井字图案放碗里，鱼上放葱姜丝倒点料酒，蒸锅里放水煮沸，将鱼放蒸锅上蒸15分钟左右，拿出鲳鱼淋上蒸鱼豉油就可食用。