白酒中总酸总酯测定的意义？

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纯酿造白酒中的总酸、总酯反映的白酒品质是怎样的?答：3. 总酯的含量则占据了60%，这是一个反映白酒品质的重要指标。

白酒中乙酸乙酯高总酸总酯就高吗?答：一般是这样，因为乙酸乙酯在总酸总脂中含量高，处于主导地位。。。总酯是白酒中多种酯的总称，它是白酒中重要的呈香呈味物质，主要包括乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、戊酸乙酯等多种成分，总酯分析是白酒中重要的检测项目，是判定白酒合格与否的重要指标之一。乳酸乙酯、乙酸乙酯、己酸乙酯是白酒中的三...

酱香型白酒总酸总脂太高会有哪些现象答：总酸总酯是白酒检测中主要的理化指标之一。不同等级的白酒有不同的酸酯要求，优级高于一级。酒精勾兑酒是掺入了香精香料即酸类和脂类，在符合国家标准的前提下主要解决口味和口感的问题，总酸总酯的检测只是个理化指标是否符合国家标准，不反映白酒的实际质量。纯酿造的白酒，理化指标中总酸总酯的含量可以...

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