准备材料：五花肉、鸡蛋 葱、姜 冰糖、料酒、盐 花椒、八角、干红辣椒
制作步骤：
1、选择好的五花肉很重要，这样五花三层的肉炖出来才不会油腻。
2、把肉洗净，切成喜欢的大小块，准备好冰糖、葱、姜、八角2颗、花椒粒少许、干辣椒3颗。
3、凉油，小火，下冰糖。不停搅拌至融化。
4、冰糖搅拌至棕红色，开始冒泡了赶紧关火，时间久了糖浆容易糊掉。趁热、下肉块。
5、糖色跟肉块炒匀，上了颜色之后，开火，入葱、姜、花椒，八角，干辣椒，翻炒片刻，把肥肉的油尽可能煸炒出来，加点料酒，炒出肉香。（注意炒的时候不要糊锅，可适当添点水炒）
6、肉块炒好后加入适量热水，调入适量盐，大火烧开，撇去浮沫，转中小火慢炖。
7、在炒肉的时刻，鸡蛋用另一锅，冷水煮至沸腾后关火闷至10分钟，肉汤烧开后入鸡蛋一同炖煮。
8、大约炖至1个多小时，肉块软烂，大火收汁，关火，出锅。
9、配米饭一起食用，其余的放入容器密封冷藏保存即可。
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第1个回答 推荐于2017-06-21
猪肉洗净，放入开水飞水，冷水冲冻切块，用老抽上色，放入油镬炸至干身微焦，取出沥干油。热镬下油、少量蒜蓉姜蓉爆香，下猪肉、生抽、糖、鸡精、五香粉、胡椒粉炒匀，用碗承起，锡纸封好，放入压力锅内蒸30分钟，取出，把汁回镬煮收水变稠放猪肉拌匀即可本回答被网友采纳
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