1、选择小米时， 选择新鲜的颗粒饱满，颜色金黄的小米，这种上等品质的小米，煮出来的粥非常浓，而且出油量也高。
2、煮小米粥不能浸泡，也不能搓洗，直接用水将小米冲洗2遍就可以了，这样可以防止小米的营养物质洗走。
3、小米和水的比例是1:6，这样煮出来的小米粥，不浓不稀，也很容易出油，煮小米粥时，不可以中途加水，特别是冷水，超级影响口感，万不得已，只能加开水。
4、小米下锅后，不要一直搅拌，3分钟搅拌一次即可，一直搅拌，很难出米油的。
5、熬小米粥必须全程小火熬，小火熬出的小米粥更香，喝起来的口感最好，这就是粥店为什么煮的粥好喝的原因。
6、煮好的小米，不要搅拌，也不要动它了，静置30分钟，小米粥的表面就会有一层油了。
下面介绍做法：
准备材料：红薯两小根、小米200g、 红糖少许
制作步骤：
1、红薯去皮切小块儿。 小米淘洗干净。
2、把红薯和小米一同放入锅内。
3、加适量水，小米和水的比例是1:6。大火烧开，转小火慢慢熬制粘稠（煮的过程中不要一直搅拌）。
4、加入适量红糖。
5、搅拌均匀，就可以了。
6、成品。这次熬制的很粘稠。不喜欢稠的，可以多加水。
参考资料来源：人民网—“粥油赛参汤”
准备材料：小米30克、清水适量
制作步骤：
1、准备好新鲜的小米。
2、小米浸泡15分钟以上。 冷水入锅，米和水的比例是1:5，也就是一杯米加五杯水的比例。
3、米下锅烧开后，转小火慢熬。
4、过程中，可以在锅盖处放一个勺子帮助透气，防止米汤溢出。
5、等到米粒熬制膨胀状态以后，勤用勺子不断搅动，帮助米粒脱粉，也能防止糊锅。
6、熬20-30分钟以后的样子，这个时候如果喜欢稀一点的就可以喝了。
7、凉一点的时候，传说中的米油就飘起来了。这个特别有营养。 也可以直接用滤网过滤一下，就盛出米油了。
8、成品图。
小米粥 大米 粗粮 烹饪技巧 米油 养人 食疗 便秘 补钙
熬小米粥时掌握这4个技巧，小米香浓米油多，熬出来的才好喝！
本回答被网友采纳