方法如下:
1、首先准备两个白白胖胖的鸡蛋。
2、然后将蛋黄和蛋清分离。
3、准备3个一元硬币的重量固态黄油进行隔水融化。
4、将蛋黄搅散,用一个一次性杯量加入三分之一的牛奶。
5、接着加入液化好的黄油,搅拌均匀。
6、筛入一勺低筋面粉,搅合搅合,成这样细腻的糊状就可以啦。
7、再来打发蛋清,将蛋清放入无水无油的大碗中,把准备好的半杯白砂糖分三次加入,打发成这样的发泡状态。
8、能提出一个小尖角就可以啦。
9、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中。
10、用刮刀翻拌均匀后,倒入剩余的蛋白霜里。
11、继续翻拌均匀,不要搅拌哦,会消泡。
12、最后倒入准备好的纸杯中,7分满就可以了。
13、放入预热好的烤箱中,160度20分钟。如果烤完表面没有焦黄色,再次200度上面烤3分钟。因为每家烤箱不一样,烤的时候,中途多看看,颜色达到自己想要的就可以关火。
14、时间到了,取出蛋糕,可以看见,蛋糕已经有明显的膨胀。我们的塔塔杯蛋糕就做好了,喜欢吃奶油的小伙伴可以再加上一些打发的奶油。挖上一勺,可以看见蛋糕非常的松软。
小贴士:
1、蛋白打发是最重要的步骤。
2、所有需要搅拌的手法都要用切拌法,从下往上。
3、我个人不喜欢太甜的东西,所以我的比例不会很甜和很油。