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    • 乳酸菌在牛奶中发酵最适宜的温度

    目的：检测奶中是否有抗生素。首先把鲜奶煮沸10分钟，冷却后接种酸奶，请问在什么温度下培养最合适！

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    推荐答案   2013-04-10
    最适合的温度是43摄氏度左右，40--45摄氏度之间！
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
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    第1个回答  2013-04-17
    去掉脂肪含量的牛奶是脱脂牛奶，有全脱脂和半脱脂。
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    为什么乳酸菌要在30度以上发酵成酸奶,而酸奶又要求在2~6度之间存放呢...答：乳酸菌一般最适温度在37度左右，也有的在30度左右。在30度以上发酵是因为乳酸菌能够快速的繁殖，以便发酵成酸奶。酸奶需在4度左右保存，其一是因为刚发酵好的酸奶需要一个后熟过程，以便使酸奶形成优良的口感与风味，其二是因为4度下乳酸菌生产缓慢，防止乳酸菌继续产酸，影响酸奶品质，延长酸奶保质期。
    自己做酸奶时发酵的最佳温度是多少度?答：自己做酸奶时发酵的最佳温度是40度。面包机做酸奶：食材 主料 纯牛奶 1000ml 辅料 乳酸菌 1包 步骤 1.准备所需材料。2.将纯牛奶倒入大碗中。3.再加入乳酸菌，边加边搅拌，至均匀。4.将拌好的纯牛奶倒入酸奶杯中。5.然后盖上杯盖。6.将酸奶杯放入面包机桶内。7.然后启动酸奶功能，发酵8小时。
    自己制作酸奶,最佳温度是多少度?答：由于制作酸奶使用的发酵剂主要是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌，它们都属于嗜热型发酵剂，因此最适合的温度是在35--45度。 多数致病菌的适合繁殖温度是20-37摄氏度，它们不喜欢40度以上的高温。如果温度差异较大，则有可能造成杂菌的繁殖增加，安全性下降。 一般的酸奶机都将恒温发酵温度设定中35到45度之间...
    乳酸菌发酵需要哪些条件(3个)如无氧,适宜温度,养分等答：乳酸菌是厌氧菌 （有些种可以承受部分氧气 另一些会被氧气杀死）通常酸奶发酵使用的菌种（保加利亚乳杆菌 嗜热链球菌）都是兼性厌氧菌 静止密封环境就可以发酵了 无需严格厌氧 其他条件 温度大概37℃左右 养分 主要是糖了 葡萄糖 蔗糖 乳糖等等都可以 牛奶中就含有比较高含量的乳糖 ...
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