传统安溪铁观音怎么样，香味口感有什么特点？

Question

如题所述

Answer 1

传统安溪铁观音的回归引起了人们的关注，但在购买过程中，消费者常常会遇到混淆，因为市场上的商品包含了现代工艺的各种变体。那么，传统安溪铁观音究竟有何特点呢？

首先，传统安溪铁观音源于90年代前的浓香型制作，与轻发酵的青绿铁观音不同，其制作工艺更注重重摇青和重发酵。早期的手工制作工艺，如手工采摘、炒制，赋予了它独特的风味和色泽，即墨绿色的叶底和"绿叶红镶边"的特征。

传统铁观音的香气浓郁，带有兰花香和花果香，口感醇厚，回甘持久。与现代铁观音相比，传统铁观音的色泽略显暗沉，但其独特的味道和深厚的茶香令人难以忘怀。入口时，优质的传统铁观音微苦而不涩，茶香四溢，回味甘醇。其口感细腻，吞咽时滑顺，回甘迅速且持久，带有一定的生津效果。

至于是否优于现代铁观音，这取决于个人喜好。两种工艺各有千秋，传统铁观音更注重自然的发酵过程，而现代铁观音则追求鲜爽的口感。对于不同口味的茶友，选择哪一种完全取决于个人的品味和需求。

传统铁观音适合大多数人，特别是那些喜欢口感浓厚、香气浓郁的茶友。保存时，应避免阳光直射，尽量在18个月内饮用，若需长期储存，建议冷藏。泡法上，盖碗和紫砂壶都是不错的选择，但要注意保持茶叶的新鲜度。