保存鱼的最佳温度

Question

如题所述

Answer 1

一、根据保鲜和保存期的不同，低温下保存鱼可分为3种：1、冷藏保鲜：温度在0℃左右。2、微冷冻保鲜：温度在零下1到零下5℃，使其身上的水分部分冻结。3、冷冻保鲜：先置于零下25℃以下的低温，然后放在零下18℃以下的温度，可延长保鲜时间。
二、盐水保鲜法：如果没有冰箱，可先将活鱼或新鲜鱼放入盐水中，盐水体积占鱼体积的2%到2.5%，浸泡10到15分钟，这样可以抑制细菌的生长。一般在30℃左右的气温下，保鲜时间可延长几天，不至于变质腐败。