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做凉粉加什么更筋道
如题所述
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推荐答案 2024-03-22
1、我们在家自制的凉粉不够筋道,透明度也不高,主要原因就是没有添加明矾。
2、市售的粉条、粉丝、粉皮、凉粉和凉皮等淀粉类食物中都含有明矾,这是因为明矾具有絮凝作用,它能让凉粉等淀粉类食物口感筋道好吃,耐煮。同时,明矾的加入还能提高这类食物的透明度,看着漂亮。这就是市售的凉粉等食物要添加明矾的主要原因。
3、但是,长期食用含有明矾的食物会损伤大脑。而且,铝进入身体后不易被人体排出,长期积累在体内会严重影响健康。因此,家庭自制凉粉等食物是不建议添加明矾的。
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豌豆凉粉
怎么做才筋不断
答:
2、锅里加入800g水烧热,倒入搅拌好的淀粉糊,开小火,边倒边搅拌至粘稠,一定要开着小火,这样可以让
凉粉
成品
筋道
。3、全部熟后,倒入模具中,凝固晾凉备用。晾凉后放入冰箱冷藏1小时。4、将白芝麻和辣椒粉一起倒入碗里。5、烧热锅热油,倒入装有白芝麻和辣椒粉的碗里,静置2小时让其风味更佳...
做凉粉
为
什么
要放点盐
答:
1、这是因为凉粉加盐更筋道
,q弹一些,不易碎。2、盐可以增加淀粉中的面筋,在过去是添加
明矾
的,但是现在人们不再添加明矾,为了保持健康。3、因此,在凉粉中加入
食用盐
的作用则是增加面粉的面筋和果冻的凝结能力,使凉粉更具弹性和耐嚼性。
为
什么
在水里放盐
做凉粉
答:
加盐凉粉更筋道
,不易碎。下面介绍凉粉的做法供参考,首先准备材料:
豌豆
淀粉:一碗、清水:六碗、盐:适量。1、将一碗水和一碗豌豆淀粉,加入适量的盐混合均匀备用。2、锅中加入五碗水烧开,水开后缓缓倒入淀粉水,一边倒一边快速搅动,让淀粉水受热均匀。3、火不要太大,开中小火,用锅铲不停的搅动...
凉粉加明矾
的比例
答:
凉粉中加明矾的比例为500:1
。凉粉内加明矾会更筋道,因为明矾的絮凝作用,会使得这些食物吃起来很筋道,煮制的时候也不易被煮烂。但是明矾吃多了对身体是有害处的,所以不建议添加明矾。明矾是传统的食品添加剂,但是明矾含有铝离子,在被人食用后,基本上是不能排除体外的,它将永远沉积在人体内。明...
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