第2个回答 2013-03-08
鸽子汤,用砂锅炖,水不要太多,刚淹着鸽子就行,放一块姜,小葱打个结放进去,不要放酒,放几片火腿,大火烧开后转小火,炖1个小时,然后把姜和葱拿出来,放盐和一点味精就行了。
鸽子一般比较燥热。因此必须辅助于一些凉性的中药。煮汤前鸽子必须先氽烫,加一片新鲜橙皮有助化解腥膻味。白木耳、红枣、桂圆、无花果、人参须、玉竹、百合都是很好的辅助材料。十全大补、八珍、六味、四神、四物等传统药方都适合煮鸽子。给你一个最简单的方子:竹蔗菊花鸽子汤。
泡一壶菊花茶,滤出茶汤,竹蔗清洗干净后,拍破,与氽烫后的鸽子一起加入到菊花汤中慢火焖煮2小时,仅用盐调味。
鸽子先在开水里焯过,去腥味血水,要去头去脚,我们广州人说这样不会热气(上火,燥热),炖盅,放鸽子,2片姜片,去核红枣五粒(连核又热气),炖2-3小时。你可以根据自己不同时候的不同情况加北芪党参(补气)阿胶(补血)生地麦冬百合(润燥)当归首乌(补血黑发养颜
。
原料:鸽子一只、山药一段、黑木耳2~3朵、鹌鹑蛋6~7个
配料:红枣3个、枸杞少许
调料:姜片,大葱段,料酒、盐、鸡精
做法:
1、鸽子洗净,放入滚水里面,加点料酒,去血,捞出,洗净;
2、放入姜片,葱段,枸杞,红枣小火炖1.5小时;
3、山药刨皮,切棍刀块,泡发黑木耳,鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下,剥壳;
4、用筷子刺一下,比较酥的时候,放入鹌鹑蛋和黑木耳;
5、小火炖20分钟,放入山药,再炖到山药酥了,盐,鸡精调味即可。
中国吃网温馨提示:
1、炖汤的鸽子买稍微老一点的,买的时候可以让卖鸽子的人给你挑。
2、红枣和枸杞不能放太多,适量就可以,不然就变成甜汤了哦。
3、里面的敷料可以根据自己的喜好加减,或者放入其他的,比方菌菇类啊。清炖鸽子主料: 鸽1只。 辅料: 香菇100克,笋片100克,调味佐料。 制法: 将鸽子拔净茸毛,除内脏,洗去血污;鸽子,香菇,笋片同时放入锅中,加水适量,小火炖熟后,加入调味佐料盛碗,饮汤食肉。
第3个回答 推荐于2017-10-11
为了滋补身体,家里人常常给孕妇和病人喝鸡汤、鸭汤、鸽子汤。后来一位同事讲了他的亲身经历,我才明白,所有这些汤根本起不到一点滋补身体的效果。
起初家人还不信,觉得鸡汤、鸽子汤喝了这么多年,不可能有问题。为此我去请教医生,他耐心告诉我,为了滋补身体喝太多油腻的鸡汤和鸽子汤,这是人们的一个错误观念,不符合科学的健康理念。科学研究表明,鸽肉中含有太多人体消化不了的脂肪和类固醇,不仅对健康没有好处,起不到滋补功效,而且长期摄入很容易造成综合疾病的发生,影响身体健康甚至胎儿发育。然而鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤,汤中的油消化不完,便存留在体内。不仅如此,鸽肉缺乏人体必需营养物质,过多摄入易造成肥胖,还可能造成孕妇回奶。而且医生说,油性的东西吃太多便会减少食欲,吃饭吃菜的量减少,对身体也是不好的。
最好是通过多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体吧!
作为孩子的妈妈,怀孕时总是感冒,这也给了我一个教训,希望能帮到你。谢谢。本回答被提问者采纳
第4个回答 推荐于2017-10-01
为了滋补身体,家里人常常给孕妇和病人喝鸡汤、鸭汤、鸽子汤。后来一位同事讲了他的亲身经历,我才明白,所有这些汤根本起不到一点滋补身体的效果。
起初家人还不信,觉得鸡汤、鸽子汤喝了这么多年,不可能有问题。为此我去请教医生,他耐心告诉我,为了滋补身体喝太多油腻的鸡汤和鸽子汤,这是人们的一个错误观念,不符合科学的健康理念。科学研究表明,鸽肉中含有太多人体消化不了的脂肪和类固醇,不仅对健康没有好处,起不到滋补功效,而且长期摄入很容易造成综合疾病的发生,影响身体健康甚至胎儿发育。然而鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤,汤中的油消化不完,便存留在体内。不仅如此,鸽肉缺乏人体必需营养物质,过多摄入易造成肥胖,还可能造成孕妇回奶。而且医生说,油性的东西吃太多便会减少食欲,吃饭吃菜的量减少,对身体也是不好的。
最好是通过多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体吧,
作为孩子的妈妈,怀孕时总是感冒,这也给了我一个教训。