用料
料酒 准备50克
色拉油 50克
香菜 葱 切成小段
蒜 姜片 切片
花椒 八角 香叶 稍许
干红尖椒 3个
生抽 醋 糖 各两小汤匙
麻油 一汤匙
盐 两小汤匙
凉拌蚬子干的做法
第一步: 将蚬子干用温水泡开,需要3-4小时;
第二步: 清理蚬子干的内脏,就是一团黑色的,要清理干净,多冲洗一下,然后用温水加点盐再泡一晚帮助入味;
第三步: 将清洗好的蚬子干放入烧开水的锅子里,放25克料酒,放些盐,这个根据各人口味,主要是让蚬子干入味。待蚬子干煮熟,最好煮的时间长一点大火煮6到7分钟;
第四步: 将煮熟的蚬子用捞子捞起放一边沥水,再将炒锅放入炉子上,倒入色拉油25克将准备好的花椒,八角,香叶用小火煸出香味,问到香味了用捞子把调料都捞出来,关火;
第五步: 开中火将刚才的煸炒出香味的油加热后赶紧放入姜片,蒜片,干红辣椒,香菜,葱段爆香,立即放入煮熟的蚬子干煸炒,倒入准备好的料酒,生抽,醋,糖,麻油,煸炒两到三分钟可以出锅了。
第六步: 摆盘,拿出盘子将锅里的蚬子干装盘,再撒些葱花,香菜待凉了就可以吃了!