苏子油对于降低冠状动脉疾病、高血压和身体组织发炎非常有效。
紫苏油具有消痰、润肺、止痛、解毒等功效。
紫苏籽油的作用：
（1）降血压。众所周知,人体内如摄取较多的饱和脂肪酸,例如动物油脂,则血压容易升高。如果人体内脂肪组织中增加 1%的。亚麻酸,则使平均动脉压下降667pa(mmHg)。
（2）降血脂。a一亚麻酸可以降低血液中胆固醉和甘油三醋的含量。据报道,给一名a一亚麻酸缺乏症患者补充Q一亚麻酸乙酷,2周后,血液中胆固醇和甘油三醋含量下降70%。
（3）抑制血小板聚集,减少血栓形成。控制饱和脂肪酸进食量,并将。亚麻酸的食入量调节在每天3.39,可以抑制人体内血小板聚集,减少血栓形成。服用适当剂量的a一亚麻酸还可以防止因动脉粥样硬化所引起的血栓形成。
（4）抗癌作用。给皮下接种有繁殖性的乳腺癌细胞的雌性BALB/C鼠分别饲以含玉米油、a一亚麻酸及鱼油和玉米油混合物的食物,结果证明,a一亚麻酸对乳腺癌的生长和代谢都有抑制作用。
紫苏籽油从唇形科药用植物紫苏(Perilla frutesccns)的种籽获得，是一种高不饱和度的天然油脂，所含主要成份为α-亚麻酸，含量高达50%-70%，是目前所发现的所有天然植物油中这种脂肪酸含量最高的。长白工坊有机紫苏子油，亚麻酸含量超过60%，是目前最好的紫苏籽油。
苏子油的食用、药用具有悠久的历史，《神农本草经》将其列为上品。具有保肝、抗血栓、降血脂、降血压，保护视力，提高智力的作用，并对过敏反应及炎症有抑制作用。
苏子油是目前所知α—亚麻酸（a-LNA）含量最高的食用植物油，而以紫苏子油品质最好，油中α—亚麻酸含量高达70%左右。世界卫生组织和联合国粮农组织鉴于α—亚麻酸的重要性和人类普遍摄入不足的状况，建议专项补充α—亚麻酸。