三文鱼怎么熬汤？

Question

如题所述

Answer 1

三文鱼刺身吃得多了，那该试试从头到尾被各种“焖”、“炖”、“炸”、“烤”等中西烹调方法全副“武装”起来的三文鱼了。在国际酒店有三文鱼汤、三文鱼扒、三文鱼皮、三文鱼春卷……有令人感到意外的被“武装”了的三文鱼出品。

　　

第一招：三文鱼炖天麻用三文鱼的鱼头或者鱼肉，加上天麻，放在炖盅里，用上广东人煲汤、炖汤的技巧，将三文鱼“融”入汤水中。喝这汤，既能尝到鲜甜的鱼味，又能吸收到三文鱼中富含的DHA，享受到天麻所带来的功效。

　　

第二招：三文鱼薄脆与三文鱼春卷

　　

三文鱼薄脆用的是三文鱼的鱼皮，而三文鱼春卷，则是把三文鱼的鱼肉裹在春卷皮中，炸得五成熟，鱼肉还带有一点浅红。这种状态下的三文鱼肉最为鲜美。

　　

第三招：三文鱼扒这三文鱼扒用的是挪威烹调手法。将新鲜的三文鱼开边，再配上师傅独特的烹饪手法，加上特制的香料，一盘鲜嫩，口感特别的挪威三文鱼扒就出来了。

　　

第N招：日式、泰式还是西式？师傅说，三文鱼的做法还有很多。可以用日式手法，沾上天妇罗后炸；可以有泰式的，用咖喱、椒盐来做；也可以是西式的，去三文鱼皮，做成扒类，或者做成“蛋挞”状的“三文鱼挞”也可以；或者是不知道“哪种式”的，用三文鱼骨熬汤，或椒盐炸。反正从鱼头到鱼肉、到鱼皮甚至鱼骨都可以制作成各式各样的菜肴。真的是：没有做不到的，只有想不到的。看来做厨师也要有很好的想象力才行。