我们把花生米清洗一下，然后把它摊开通风，让它的水分蒸发掉。在炒锅中加入少量的油，一定要开小火，待油温高的时候，把花生米放下去。
慢慢的炒，一定要小火慢炒，这需要一定的时间，不要心急。如果开大火的，很容易把花生米炒糊，所以这是一个细活，一定要有耐心。
快熟的时候加入大量的盐，充分搅拌，让盐和花生融为一体。等到花生变了颜色，大概20分钟，你可以试吃一下，这时的花生不是脆的。不要等到脆的时候再把它盛出来，那时候就已经晚了。等放凉的时候，它就会口感变脆。
小技巧就是我们想让花生变得更香的话，可以在最后要盛出来之前，滴一滴酒进去，让酒蒸发掉，这样会让酒香融入到花生米中去，这样的话，花生就会更加的香。
还有重要的一点就是要学会保存好花生，因为如果它长时间暴露在空气中就容易口感变软，不吃的时候要把花生密封起来，这样以便于下次再次使用。
没有生活经验了不是？又香又脆的花生米哪是炒出来的呀，那是油炸出来的。
去外面吃的时候没点过花生米么？注意看，菜单上写的可是炸花生米，在我大东北，只要你和服务员说来盘花生米，那基本上说的都是油炸花生米，再洒点盐粒。
这道菜其实也好做，首先当然是要买好去壳的花生，不用洗，要是洗了一会儿没法下锅了。如果觉得不洗不干净的话那一定记得洗完后要晾干水份。
然后把锅刷干净，放到灶上以后点火，先把锅里的水份都烧干，然后花生下锅，紧接着加油，一般都是用植物油来炸的，我还没见过用猪油的，如果你有兴趣倒是可以试一下，但结果什么样我可不敢保证。
然后可以用铲子翻，等油热了之后会听到很脆的炸响，继续翻炒，等声音没了，立刻把花生捞出来，一定要把油控干，然后洒点盐，放凉快一方晾一下。
等花生凉下来，又香又脆的炸花生就可以上桌了。
本回答被网友采纳男人喝酒的时候，来一盘花生米就显得有意思多了，女人喝粥的时候，也来一盘花生米，也惬意多了。花生米营养也很丰富，炒、炖、焖都可以，要说最受欢迎还属炒，下酒小菜。自己在家炒花生炒出来的花生既不香脆颜色也是黑黑的可怎么办？今天给大家分享几个炒花生米的小技巧，保证不糊又香又脆
炒花生米
准备材料：花生米一斤、盐。油。白酒（白醋）
做法：
一、把买回来的花生米洗干净，用水泡几分钟这样不容易焦（也有人不泡的，但是火候要掌握好）
二、把泡好的花生米捞出，沥干水备用
三、冷锅凉油（油不需太多，稍宽即可），加入控干水的花生米，中小火不停地翻炒（炸花生米不要预热炸锅，凉锅炸的更酥脆）
四、中火快炒开裂即成，倒入几滴白酒（个人喜欢，可加可不加）最后就可以出锅了撒上一点细盐
技巧一、花生米颜色变红时，就要离开火，再用铲子翻几下，利用还很热的油温，就可以炒熟了
技巧二、开小火慢慢炒，注意要不停给花生米翻面，让它受热均匀，花生就不会容易变黑了。
技巧三、炒两三分钟，听到锅内发出噼噼啪啪的声音就可以关火了。注意！千万不要等到每颗花生都变酥脆才关火，否则锅太热会让花生米变糊，正常要靠余温让花生米脆加入点白酒是为了可以让花生变得更香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持得更长
有更好的方法，大家也可以留言！方法大同小异，目的就是酥脆不糊。各家做法不一，喜欢记得点个赞，谢谢！