油炸花生米，是一项大家都很爱吃的小菜。平时没事的时候，炒一碟花生米，就着小酒，哼着小曲，别提多逍遥自在了。但是，咱们自己在家炒花生的时候，总会发现自己炒出来的花生既不香也不脆，完全没有外面的好吃。
那么，花生米怎么做才会又香又脆呢？今天，小编就来教大家一个小窍门。只要在炒花生米的时候加一点透明的液体，保证你炒出来的花生米又香又脆。效果堪比五星级大厨做的呢！
首先，咱们把花生放在盘子中，再加上水没过花生米。这样浸泡个五分钟之后，把花生米捞出来沥干水分晾一会儿。这样做，一方面可以让花生米受热均匀，炒出来的眼涩会比较好看。另一方面，浸泡过后的花生米还不容易炒焦。
接着，在锅中倒入少许的油，烧热之后，就立刻倒入花生米。记住，一定要是热锅热油！油温大概在七八成。这时候，很多人都会直接用猛火来炒花生，以为这样花生米才会更脆。其实，这是错误的。
正确的方法，应该是在倒入花生米之后，转小火慢慢地翻炒。这样，可以将花生米中的水分给彻底地炒干，花生米吃起来才会比较爽口。大家伙可千万要记住了哦！当然，仅仅是小火翻炒还是不够的。这时候，就要拿出我们的秘密武器了。
当花生米在锅中发出噼里啪啦的声音之后，打开锅盖，将一汤勺的透明液体洒进花生米中之后，并快速地翻炒花生米几下之后，立刻关火。不一会儿，锅中就再一次地爆出了噼里啪啦的声音。等到声音小了之后，再翻炒几下，撒点盐就可以出锅了！
肯定有人好奇，这透明的液体是啥啊？好吧，小编我就不卖关子了，其实就是咱们平时喝的白酒！只要记得在炒花生米的时候洒点白酒进去，花生米就会变得又香又脆哦！而且还不会有酒味，即使放上三天也不会受潮。
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