大米发糕的老浆怎么做法

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

你好，做大米发糕可以用粘米粉，也可以把大米浸泡好用料理机打成糊制作。
制作粉浆需要加酵母粉，把各种材料混合静置发酵一个半小时就可以下锅蒸了。
下附菜谱

大米发糕
作者: 小萍_6f2f

用料
温水 225克
大米粉 300克
糖 50克
葡萄干 适量
酵母 5克

1.准备好食材

2.酵母用温水化开
3.大米粉中加入白糖加入酵母水用筷子搅拌均匀

4.盖上盖子发酵 发酵至体积变澎胀有很多泡泡就可以蒸了 (现在是夏天我发了一个半小时 冬天估计4一5小时 ）
5.模具沫油备用

6.把发酵好面浆 装至模具中8分满即可 撒上萄萄干 枸杞 大火蒸25一30分钟 （看模具而定）
7.蒸好不要立即取出 要焖五分钟

8.香甜弹牙的大米发糕完成

小贴士
拌米浆盘最好大一点 方便发酵
用牙签轻轻划一圈 很好脱模
米发糕需要趁热吃 凉了比较硬 吃时蒸制一下就柔软了

转自 香哈菜谱

Answer 3

用水磨磨米浆或买大米粉，干稀度掌握在用勺子取一勺米浆再倒回去，米浆能缓慢流动就行，然后把米浆放到可以密封的容器中，自然发酵（米浆表面起小泡泡）后，放适量的酵母、泡打粉，小苏打、白砂糖（一斤米浆放一斤糖），再醒发30分钟，就可以做米糕了。

Answer 4

米浆或买大米粉，干稀度掌握在用勺子取一勺米浆再倒回去，米浆能缓慢流动就行，然后把米浆放到可以密封的容器中

Answer 5

把沾米粉用凉水拌均，用锅把适量的水烧开然后放入拌均的米浆，一边烧一边用铲子搅，成糊状后放凉再放人酵母就好啦。