准备用料:牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。
步骤一、主要食材。
步骤二、牛腩洗净切块。
步骤三、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末,盛出。
步骤四、西红柿洗净切块。
步骤五、洋葱切成大块。
步骤六、炖牛腩调料:葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖(白寇和草果用刀拍破,更容易入味)。
步骤七、热锅放少许底油,放入调料小火煸炒。
步骤八、煸炒至冰糖融化,香料香味散出,放入焯好水的牛腩。
步骤九、放入牛腩后,中小火炒制肉稍微上色,放入老抽。
步骤十、炒制老抽颜色都裹在牛肉上,烹入料酒翻炒均匀。
步骤十一、炒好的牛肉放入炖煮锅。
步骤十二、加入清水稍微莫过牛肉。
步骤十三、加入切好的西红柿。
步骤十四、大火煮沸后,盖上盖子,改小火炖煮。
步骤十五、炖1.5小时后,西红柿已经完全炖烂,加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。
步骤十六、成品图。
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