蒸香芋是冷水下锅还是热水下锅?

Question

如题所述

Answer 1

沸水入锅。因为鱼肉是得别嫩的沸水入锅蒸5-7分钟就好了。时间非常重要时间段则不熟时间长则老。

Answer 2

当然是冷水啦、热水一下就烫死了，就是煮硬了。冷水里煮过程是一个慢热过程。在受热过程中，蛋白质和淀粉等物质发生一系列变化，使制品由生变熟，并具有一定的形态和质感。