红枣发糕加鸡蛋好，还是不加鸡蛋好，当然是加鸡蛋更好了，鸡蛋本身营养价值就高，加了鸡蛋的红枣发糕，不管是口味上还是营养上都会更好一些，口感也会更加柔韧。
红枣发糕，传统特色糕点，红枣富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素、钙、铁等多种营养成分，红枣发糕不仅外观好看，并且蓬松喧软，甜而不腻，营养丰富，红枣发糕非常适合老人和小孩吃。
像我家小孩平时不喜欢吃红枣，但是特别爱吃外面卖的红枣发糕，总是让我给他买着吃，毕竟外面卖的吃着不怎么放心，我们又看不到到底都放了什么，后来我就自己在家试着做，不用说了，刚开始肯定是以失败告终，不过我并没有放弃。
后来也是经过多次试验，终于做出跟外面卖的一样香甜美味、蓬松喧软的红枣发糕，下面就给大家分享下我的做法。
一、红枣发糕加鸡蛋的好处
因为鸡蛋本身营养价值就高，加了鸡蛋的红枣发糕，不管是口味上还是营养上都会更好一些，像有的小孩不喜欢吃鸡蛋，把鸡蛋加入发糕中就很好，这样鸡蛋也吃了，营养也补充了，两全其美。
二、红枣发糕制作步骤
1、食材：面粉300克、水200克、老红糖80克、鸡蛋3个、耐高糖酵母粉5克、小苏打1克、食用油适量、红枣适量
2、碗里倒入200克温水，把红糖倒入化开，过滤一下，最好用老红糖，老红糖营养价值高，做出来发糕颜色更好看；过滤好的红糖水加入酵母搅拌均匀。
3、盆里倒入300克面粉，加入1克小苏打，加入红糖酵母水，搅拌均匀。
4、搅拌均匀之后，加入3个鸡蛋，继续搅拌，一定要朝一个方向搅拌，搅拌成无颗粒状的面糊。
5、面糊搅拌好以后，找个磨具，磨具里面刷上食用油，到时候好脱模，把面糊倒入磨具中，盖上保鲜膜，醒发一个小时。
6、把大枣提前用水泡一下，去核，摆在醒发好面糊上，摆成花型，放入蒸锅，蒸30分钟，时间到关火，焖3~5分钟，即可出锅。
小技巧
1、想要蒸出来的发糕颜色好看，最好选用老红糖，老红糖营养价值高，蒸出来颜色也好看。
2、和面时加入小苏打，可以使蒸出来的发糕更加膨胀，口感更加喧软。
3、大枣提前用水泡一下，这样蒸出来更好看。
4、我们都知道，放适量的糖可以促进发酵，但是放多了也是会影响发酵的，所以最好用耐高糖酵母。
总结：通过以上分析，我们知道了，红枣发糕放鸡蛋，不管是口味上还是营养上都会更好一些，鸡蛋本身营养价值就高，红枣发糕中加了鸡蛋，吃起来口感也会更加柔韧，对于那种不喜欢吃鸡蛋的人，发糕里加鸡蛋就不错，不仅鸡蛋也吃了，而且营养也补充了。