正宗竹笋的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料：竹笋200克

辅料：食盐1茶匙、生抽2茶匙、植物油1.5汤匙、鸡精0.5茶匙、蚝油3茶匙、白糖1茶匙、香油1茶匙

1、竹笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻后洗净

2、煮锅里倒入清水烧开，将笋子放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟

3、焯水后的笋子，用清水冲凉后备用

4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油，油量要比平时炒菜多一些

5、热锅冷油，放入笋子煸香

6、调入适量蚝油，继续翻炒

7、调入适量生抽，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖2分钟左右

8、调入适量白糖，继续翻炒

9、食材都熟了之后，调入适量香油

10、调入少许鸡精

11、翻炒均匀，关火，起锅

Answer 2

腊肉炒竹笋
食材：
腊肉、竹笋、青蒜、干辣椒、葱姜蒜
制作步骤：
1、腊肉切小片，竹笋切片，青蒜切断，葱姜蒜切断备用；
2、烧开水把竹笋焯一下，捞起来沥干水备用；
3、坐锅点火，不用放油，把肥的腊肉或带肥的比较多的腊肉放入锅中翻炒；
4、爆炒出油后放入葱、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的腊肉，炒均后放一点点水再炒一会儿；
5、然后放入焯好的竹笋，炒大概三分钟后，倒入一小碗清水，盖上锅盖中火焖大概七八分钟；
6、等汁收得差不多了，加入蒜苗、鸡精、大蒜末，起锅享用即可。本回答被网友采纳

Answer 3

竹笋炒肉丝：竹笋，肉丝，蒜头，黄豆酱，红辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20~30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制，把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤，翻炒3~5次，竹笋与辣椒放入，加入少许胡椒粉，炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。

竹笋香肠：竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽；竹笋先炒一下，香肠切片，小火先将香肠炒片刻，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。

竹笋炖排骨：竹笋，排骨，姜丝、蒜片、盐、鸡精；把竹笋倒入开水锅中焯好之后，将竹笋捞出备用，排骨用热水洗净，装盘备用，热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，爆香之后将排骨倒入翻炒，直到锅里都是油为止，接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐，倒入适量的清水，没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。