亲，菠菜面怎么做的，请指导一下？

Question

如题所述

Answer 1

菠菜面是菠菜榨成汁活的面做出来绿色的面，是陕西地方特色面食。味美鲜，营养丰富

面条擀好后切成自己喜欢的宽度，可做成臊子干拌，杂酱，可汤，可油泼，味美色鲜，营养丰富，相比一般的白面条，我更喜欢纯手工菠菜面。一次可以吃一老碗，你爱吃吗？欢迎互动。

菠菜蘸蒜面

面条用料：水50g、普通面粉（中筋）200g、菠菜200g

蘸蒜汁：醋40g、生抽20g、盐2g、糖15g、蒜泥20g、葱花20g、辣椒粉1g、热油20g、水80g

制作步骤 1

菠菜段在开水里煮大约2-3分钟，捞出晾凉。煮好的菠菜非常烂，可以轻松碾碎。晾凉以后才能和面，热的时候和面，面就不劲道了。

制作步骤 2

面粉和菠菜混合，如果觉得面硬可以加50g水，如果觉得能揉的动，就不用加，有时候菠菜的水分不一样，会有这个差异，总体手感和饺子面或者略硬一点都可以。

制作步骤 3

面揉成一个粗糙的面团以后，扣上盆，醒面30分钟。

制作步骤 4

醒面结束后，继续揉搓，形成一个略光滑的面团。

制作步骤 5

用一根长一些的擀面棍，擀成一个大的薄片，不用很薄，2-3毫米厚就可以，太薄了容易断，且没有口感。

制作步骤 6

擀面棍卷起大的面片，用刀划一下，就形成了非常宽的一摞面片，中间再切一刀就可以了。面片放在旁边备用。

制作步骤 7

开水下面片，水再开就可以捞出来了，不要煮得太久，就煮糟了。这个面条因为有一部分的菠菜成分，所以很容易熟。

不用点水，水一开就捞面哈。

制作步骤 8

除了水以外的所有调料混合，浇上热油，最后加上水混合均匀。

制作步骤 9

捞出的面条在冰块的水里过一下，会非常的爽滑劲道。

制作步骤 10

浇上料汁，就可以开动了。

Answer 2

菠菜焯水捞出沥干水分，用榨汁机榨汁，加入面粉搅拌成团，用保鲜膜包起来醒发二十分钟，再揉一揉，用擀面杖压成皮，再切成条就可以了。

Answer 3

菠菜洗净焯水切碎，放到搅拌机里加水打碎，过滤，留下汁水和面。和出来的面条是绿色的。

Answer 4

菠菜面的话，我一般都是面煮好后，在做汤的时候放到里面稍微煮一下就好了，感觉菠菜只有煮面的时候最好吃了。