第1个回答 2019-12-17
红烧鱼是家家户户常吃到的一种美食，制作的时候先炸后烧，或者是煎过之后再炖效果都是一样的，不建议直接烧
第2个回答 2017-01-09
1、首先我们要把活鱼杀了，去鱼鳞，鱼腮，用刀开鱼肚把打开，去除鱼肚内的鱼肠等东西。
2、将鱼用清水洗净，洗到没有血水。用刀将鱼的中部用刀横切两刀。
3、将葱花，姜切好，蒜切成蒜末。
4、将锅中水倒掉，加入食用油，将油烧开。
5、向锅中加入花椒爆出香味。
6、向锅中加入葱花和姜丝爆锅，出现葱香。
7、将鱼放入锅中，用油将鱼两面都煎一下。
8、向锅中加入耗油、老抽。
9、然后向锅中加入清水，没过鱼即可。
10、然后向锅中加入盐和十三香，盖上锅盖，炖20分钟，可以多炖一会。
11、在炖的时候要勤用铲子动一动鱼以免糊锅，炖好后加入味精和蒜，也可加入些香菜即可出锅。本回答被提问者采纳
第3个回答 2017-01-09
1把鱼去鳞去肠宰杀干净。
2切好葱，姜，蒜，辣椒。
3把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟。
4锅里倒油煸香葱姜蒜。
5炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香。
6把腌制好的鱼放入锅内。将鱼煎至微黄
7倒入适量的清水，加入盐半勺，白糖半勺，料酒，盖上锅盖慢烧。
8等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花和辣椒，炖一下就可以出锅啦
9这鱼好鲜呢。
第4个回答 2017-01-09
首先我们要把活鱼杀了，去鱼鳞，鱼腮，用刀开鱼肚把打开，去除鱼肚内的鱼肠等东西。
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将鱼用清水洗净，洗到没有血水。用刀将鱼的中部用刀横切两刀。
多图
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将葱花，姜切好，蒜切成蒜末。
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将锅中水倒掉，加入食用油，将油烧开。
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向锅中加入花椒爆出香味。
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向锅中加入葱花和姜丝爆锅，出现葱香。
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将鱼放入锅中，用油将鱼两面都煎一下。
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向锅中加入耗油、老抽。
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然后向锅中加入清水，没过鱼即可。
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然后向锅中加入盐和十三香，盖上锅盖，炖20分钟，可以多炖一会。
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在炖的时候要勤用铲子动一动鱼以免糊锅，炖好后加入味精和蒜，也可加入些香菜即可出锅。