怎么看白酒是不是纯粮食酒

Question

如题所述

Answer 1

1. 判断白酒是否为纯粮食酒，首先应查看酒标。通常，如果配料表上仅列出水和粮食，如大米、小麦、高粱、糯米等，那么这瓶酒很可能是纯粮食酒。
2. 纯粮食酒是指仅使用大米、小麦、高粱、糯米等粮食酿造的酒。要判断白酒是否为纯粮食酒，可以查看其配料表。如果配料表中包含高粱、小麦、玉米等粮食以及酿造过程所需的酵母等，而没有添加香精等添加剂，那么这通常是纯粮食酒。
3. 当前的造酒工艺允许使用多种原料进行酿造，酒精的来源主要有两种：石油提炼和发酵过程。工业酒精因含有难以提炼的甲醇，通常不被用于食品制造。纯粮食酒可以通过两种不同的工艺酿造：一种是通过固态发酵，使用高梁、玉米、大豆等原料，这种酒通常需要添加香精香料进行勾兑，以改善口感；另一种工艺使用小麦等原料在大缸中进行液体发酵，并通过回沙技术蒸馏，得到的酒被认为是真正的纯粮食酒，这种酒不需要添加任何香精香料即可直接饮用。