怎样用平底锅煎鸡蛋饼而不糊？

Question

如题所述

Answer 1

用平底锅煎鸡蛋饼要做到不糊需要先热锅，煎的油不用太多，下面是具体做法：

准备材料：鸡蛋 1个，面粉 2勺，生粉 半勺，水 适量，葱花 少许，黑芝麻 少许， 盐 少许，番茄辣椒酱 少许，肉松 少许，食用油 少许 

1、鸡蛋加少许盐打散备用。

2、面粉生粉拌匀加入水搅拌成稀糊状。

3、平底锅开小火加热倒少许油，温热时倒入面糊。

4、面糊以后翻面倒入鸡蛋液，转动平底锅一张圆饼就形成了。

5、撒上葱花芝麻，蛋液凝固以后翻面。

6、翻面后用余温将有鸡蛋葱花芝麻的一面烘烤出香味。

7、在面饼上抹上番茄辣椒酱。

8、中间加一些肉松。

9、四面向中间包裹起来。

10、出锅装盘，就可以开始食用了。

Answer 2

Answer 3

一、平底锅煎鸡蛋饼不糊的方法：先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。原因：很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题。煎鸡蛋饼的具体做法和用料：鸡蛋2个、生粉2克、胡椒粉2克、盐3克。

二、煎鸡蛋饼的具体做法：

1、打鸡蛋的碗里先放生粉、胡椒粉、盐、少许味精，加一点水搅成水，然后打2只鸡蛋搅碎搅匀。

2、锅里放油烧个7成热差不多，鸡蛋液倒入，轻轻晃动锅子，让蛋液流向四周，变成更大一点儿的圆。此时小火。

3、待蛋液都凝固了。用你强大的颠勺功力奋力一颠，鸡蛋翻边！接着另一面煎至金黄。完成。

三、烹饪技巧

1、2面煎金黄以后就可以了，再煎就会糊。

2、加生粉是为了鸡蛋口感滑嫩。 

3、胡椒粉就随意了，是个人爱好。 

Answer 4

煎鸡蛋饼
材料：平底锅一个，鸡蛋，面粉，榨菜丝，香菜，葱，油，甜面酱
做法：1：用清水，将面粉调开，先在面粉里面里面放入适量的盐（如果喜欢也可以放入味精或鸡精）然后慢慢地加入水，搅拌，注意水不要一下子加太多，这样很难将面粉调开，将面粉调成糊状，稀一点，最好是用筷子挑起来后，面粉糊能自己慢慢的流下，那就可以了。
2：将榨菜丝和香菜切成末子，葱切成葱花，待用。
3：将平底锅温热，然后倒入油，以油正好盖住锅底即可，开文火稍稍热油，倒入调好的面粉糊，运开面粉糊使其均匀的铺在平底锅里，文火慢烘，直到面粉糊成饼型。
4：在面饼上打上一个鸡蛋加入葱花，用一个铁汤勺，戳开蛋黄，然后尽量使其均匀的铺在面饼上，继续小火煎直到鸡蛋也慢慢结起。
5：下面是一个技术活，用一个平底锅铲将饼轻轻铲起，然后翻锅，让饼翻一个身，如果技术过硬的朋友，可以翻锅，技术不行的话就老老实实，用铲子小心翼翼的翻，继续小火烘。
6：在饼的另外一面撒上，榨菜和香菜末子，抹上甜面酱，喜欢吃辣的朋友也可以加稍许辣椒酱，将面酱和菜末子，均匀图开，稍许再烘烤一小会儿，好了饼可以出炉了.......
出锅之前建议将饼折一下，然后装盘。

Answer 5

煎鸡蛋饼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煎 煎鸡蛋饼的制作材料：主料：鸡蛋300克
辅料：小麦面粉150克
调料：小葱15克,盐3克,味精1克,植物油60克 教您煎鸡蛋饼怎么做，如何做煎鸡蛋饼才好吃1. 鸡蛋打入碗内加入面粉调匀；
2. 加葱、盐、味精、水，然后搅匀；
3. 锅烧热，然后倒油(沿着锅边倒)，倒鸡蛋(划圈)；
4. 小火浇油，反过来，烧一会。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。