原料：牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克，辣豆瓣酱20克，糖15克。牛肉切块，先用热水氽烫一下沥干水分待用。油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
材料准备：牛肉、花椒、干辣椒、生抽、酱油、料酒、蒜、姜。
1、准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟。
2、将炖好的牛肉切成合适的大小。
3、将准备好的配料切成合适的大小。
4、锅中倒入食用油，油烧热后放入花椒和干辣椒，爆出香味。
5、放入牛肉翻炒，加料酒、酱油、生抽、蚝油，最后加还没有用到的其他配料。
6、出锅，完成。
红烧牛肉的做法
用料
牛肉 2斤、胡萝卜 1个、姜 3片、蒜头 3粒、干红椒 1把、
花椒 1小撮、草果 1个、小茴香 1小撮、白芷 3片、豆蔻 3个、
桂皮 1片、干山楂片 5片、八角 2粒、香叶 4片、香菜 1把、
菜籽油 适量、冰糖 2粒、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量。
做法步骤
[ 1 ] 牛肉先用清水浸泡，中途换两到三次水，清洗干净后切块，焯水，再清洗干净，
沥水备用；
[ 2 ] 准备好所需的香料和佐料；
[ 3 ] 锅中加适量菜籽油，油热后放入姜蒜干辣椒煸香；
[ 4 ] 放入牛肉煸炒收水份，加入冰糖和老抽；
[ 5 ] 大火翻炒，上色；
[ 6 ] 加入足量的清水，把所有香料放入调味包中，将调味包放进锅中；
[ 7 ] 大火烧开，放入香菜，加入料酒，小火焖制2个半小时，至牛肉熟烂；
[ 8 ] 在焖牛肉的时间内可准备好胡萝卜；
[ 9 ] 放入胡萝卜，中小火烧制胡萝卜熟；
[ 10 ] 转大火收汁，出锅前加食盐调味，装盘上桌。
小贴士
盐一定要最后放，放早了，牛肉不容易熟。
家常红烧牛肉的做法
用料
牛肉 600克、
白萝卜 半个、
郫县豆瓣 适量、
盐 适量、八角 1个、香叶 4片、肉桂 1小块、姜 3块、蚝油 适量、
水淀粉 少许、开水 适量、菜籽油 适量、干红辣椒 5个。
做法步骤
【 1 】 今天做菜的主角牛肉。把牛肉清洗干净控干水分；
【 2 】 切成小丁备用；
【 3 】 准备的佐料；
【 4 】 炒锅添加适量的水，把牛肉放入烧开；
【 5 】 等水烧沸锅面上会浮起一层泡沫，用漏勺把牛肉捞出；
【 6 】 这是已炒过水的牛肉；
【 7 】 取适量的豆瓣酱用刀剁碎；
【 8 】 炒锅置油烧至7成热放入姜，辣椒，大料炒香；
【 9 】 再放豆瓣酱炒出香味；
【 10 】 放入牛肉翻炒均匀，此时放入少许的蚝油炒香；
【 11 】 再添加适量的开水烧沸，大火5分种不用盖锅盖；
【 12 】 到入砂锅烧上1 ~ 2小时；
【 13 】 把萝卜清洗干净，切成和牛肉相当的丁备用；
【 14 】 时间烧得差不多了，然后把萝卜放入和牛肉一同烧，同时要放入适量的盐，
盖上锅盖中火烧上5分钟；
【 15 】 等萝卜煮熟以后把烧菜倒入炒锅勾一层薄薄的芡即可出锅。
小贴士
萝卜放入时要注意时间，太长时间萝卜容易烧烂了，影响美观；
注意盐的用量，蚝油和豆瓣酱有咸味，所以要注意盐的用量。
牛肉一斤，胡萝卜2根，香菇半斤，胡椒粉，五香粉，盐，老抽，糖，八角，草果一个，葱姜蒜
做法
1.牛肉用清水浸泡以后，冲洗干净
2.胡萝卜切滚刀块，香菇洗净用开水焯了，葱姜蒜切末
3.牛肉冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出控净
4.炒锅放少许油，加入2匙糖，变红后下牛肉煸炒，上色后加老抽、一半葱姜蒜炒匀，关火
5.把煸炒好的牛肉放进电压力锅，放入除了盐以外的其他原料调料，添少量汤，盖好盖，调好程序
6.时间到，打开盖加入盐调味，盛出来开吃