第1个回答 2022-07-24
做好的酸菜不酸是什么原因，该怎样进行储存？食盐放多了：好多人会错感觉，酸菜不酸主要是因为食盐放少了，事实上不对的，那是因为食盐放多了，食盐得多，酵母菌就无法生存，所以才无法发酵了。像一些比较咸的食物就无法变质，就是因为食物不会再发酵了，就可以合理的存放。
温度过低：假若储放酸菜坛子的地域温度过低得话，那般酵母菌全是没法生存、繁殖的。酵母菌生存的温度必须做到8~10度以上，这个时候酵母菌处于活动性前提下，从而推动酸菜特别好发酵。大伙儿最开始务必将白菜仔细的清洁，然后将它最外层除去开，然后用刀将大白菜劈成2瓣，这样做的目的是为了，让食盐更强的渗透到进去，而且有利于置放。
大伙儿在沉积大白菜的前提下，置放一层就务必撒一点盐。这样可以合理的腌制着。同时在布局的前提下，务必一直一直的压着，白菜正中间不可以留有空隙，等每一个白菜摆放好了之后，大伙儿再拿一块石头将它压实了。最后的前提下，我们应该倒进凉白开水，一定要将白菜完全淹没了，等待一个月之后，就可以吃了，同时在存储的时，一定放进工作温度低地域，从而白菜也不非常容易那般很容易的腐烂。
在挑选大白菜的前提下，它品质也在于酸菜的口感，所以一定要选择优质的白菜。腌制酸菜的容器一定要放进工作温度低地域，却也不要太低，假若冷藏下去，那般酸菜也不非常容易酸，因而工作温度要控制好。装酸菜的容器尽可能选择那种大水缸，这种容器不易浸蚀。
在腌制的前提下，千万不要放入一点点油，它会导致酸菜变质的。在腌制酸菜的前提下，还要根据气侯来制作，一般在东北三省比较适合腌制，那里腌制出的酸菜，味道比较适合。一定要直至立冬之后才适合腌制，因而不能着急。
第2个回答 2022-08-07
一般是因为你没有加上足够的醋或者是凉拌汁，可以放在缸子里或者是放在冰箱里进行储存。
第3个回答 2022-08-07
做好的酸菜，如果味道不够酸，很有可能是没有发酵好，酸菜在腌制的时候一定要放在阴凉的地方，一个星期左右才能够有酸味
第4个回答 2022-08-07
做好的酸菜，如果不酸，说明发酵还存在问题，酸菜应该放在密封的坛子里面进行发酵，这样的酸菜会更好吃，应该放在阴凉干燥处保存
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