蔬菜怎样去除农药残留

Question

如题所述

Answer 1

1 清水浸泡洗涤法
主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。洗菜时，应该多用清水浸泡洗涤。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2次至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
2 碱水浸泡清洗法
大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一；在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水小，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
3 加热烹饪法
氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药，常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放人沸水中2至5分钟后捞出。然后用清水冲洗1~2遍后即可置于锅中烹任成菜肴。
4 清洗去皮法
对一些有皮的瓜类、块类蔬菜，最好去皮食用。如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用刀削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，虽然少了些皮中的养分，仍安全性增加，口味也会不错。
5 储存保管法
农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留。适州于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种、一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。