应激（stress）：是指机体在受到一定强度的应激原（躯体或心理刺激）作用时所出现的全身性非特异性适应反应，也称为应激反应（stress response）。
应激时促进糖原分解和葡萄糖异生、脂肪分解、蛋白质分解。应激时蓝斑－交感－肾上腺髓质系统兴奋，兴奋β受体导致胰高血糖素分泌，促进糖原代谢和糖异生，升高血糖；脂肪动员和分解增加，血浆游离脂肪酸升高。
应激时下丘脑－垂体－肾上腺皮质激素系统兴奋促进蛋白质分解；促进葡萄糖异生；促进肌肉组织利用葡萄糖；同时，促进脂肪分解及提供能量。
一、应激时神经内分泌反应
（一）蓝斑－交感－肾上腺髓质系统兴奋
中枢效应：引起兴奋、警觉、紧张及焦虑反应。
外周效应：血浆去甲肾上腺素和肾上腺素（epinephrine）浓度迅速升高，可高达几倍，甚至几十倍。
（二）下丘脑－垂体－肾上腺皮质激素系统兴奋
中枢效应：
适量CRH↑→促进适应→兴奋或愉快感。
过量CRH↑→适应障碍→焦虑、抑郁和食欲不振等。
应激反应三阶段
(1) 惊觉阶段，表现为肾上腺素分泌增加，心率加快，体温和肌肉弹性降低，贫血，以及血糖水平和胃酸度暂时性增加，严重可导致休克。
(2) 阻抗阶段，表现出惊觉阶段症状的消失，身体动员许多保护系统去抵抗导致危急的动因，此时全身代谢水平提高，肝脏大量释放血糖。如时间过长，可使体内糖的储存大量消耗，以及下丘脑、脑垂体和肾上腺系统活动过度，会给内脏带来物理性损伤，出现胃溃疡、胸腺退化等症状。
(3)衰竭阶段，表现为体内的各种储存几乎耗竭，机体处于危机状态，可导致重病或死亡。故要尽量减少和避免不必要的应激状态，并学会科学地对待应激状态。
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