北京门钉肉饼是一种什么样的小吃？有什么特色？

Question

如题所述

Answer 1

门钉肉饼是老北京的特色小吃，这个小吃的特点就是皮薄馅大，肉质鲜嫩，吃起来格外美味。下面小编就把具体做法分享给大家，让朋友们足不出户也能吃到北京地道美食。

门钉肉饼，所需食材简单，做法有些复杂

首先，我们要准备一些低筋面粉，将其放入大盆里，我们来上两勺盐，一勺五香粉，一边加入温水，一边用筷子将面粉搅拌成面絮，放入适量豆油，我们将面絮和成面团，盖上保鲜膜，进行醒发。随后准备油酥，一个碗中倒入三勺子面粉，两勺五香粉，烧一锅热油，等到热油热到七成热，将热油倒入碗中，记得不要快放，一点点倒，否则容易炸碗。我们将油酥调好。随后，我们将面团擀成一个特别薄的面饼，接着把油酥用刷子刷在面饼上，我们从一端把面皮卷起来，然后将面卷切成面段，然后将面段拧成几个圈，然后按压成圆饼，放在一边备用。然后准备鲜肉馅，我们将五花肉和精瘦肉以一比一的比例剁成肉馅，然后把肉放在盆子里，切成洋葱碎和葱花，将姜汁淋在肉馅上，我们倒入酱油、食盐，不用放五香粉，淋上适量水淀粉，我们用筷子把肉馅朝着一个方向上搅劲儿，一定要让肉馅抱团。

制作门钉肉饼，需要注意的地方比较多

我们将面皮擀的中间厚实一些四边都薄一些，然后用勺子把肉馅放在面饼中，肉馅要多，像包包子一样将肉饼包好，将包子按压一下，不要按的太薄，厚度要在一公分以上，我们要准备一个焖锅或是饼铛，在锅底少烧一些油，将肉饼放在上面，盖上盖子，烙到一面金黄，这里需要注意的是，一定要用中小火，否则面饼金黄了，肉馅还没熟，吃起来口感会很差。如果两面金黄之后，用筷子再把肉饼立起来，将边缘在烙一下。在烙的过程中，应当注意的是，不能用大火，否则会面皮太脆，可能就会破掉。

门钉肉饼，肉多汁满，咬上一口满嘴流油，面饼非常酥脆，吃起来口感特别好。

Answer 2

门钉肉饼，又叫门丁肉饼，是一种老北京的清真食品。
门钉肉饼选择牛肉的上脑和鲜嫩肥瘦相间的部位剁成馅，调以香油、鲜姜、花椒等辅料拌制，用精白面粉．和成松软面皮，包成像宫廷红门上的门钉形状，它外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢。

Answer 3

去北京办事候路过门肉饼网红店进去拔个草，肉饼上桌，咬碟子肉汁，皮儿脆、金黄色、味儿香，粥也免费！小小门脸、大大味，值得推荐！

Answer 4

门钉肉饼肉饼是北京的一种传统小吃，因为形状像古时候城门上的门钉而出名。门钉肉饼口感特别的好吃，外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，口味特别的独特。