白灼基围虾的用料
基围虾20只 姜适量
蒜适量 葱适量
盐适量 香油适量
陈醋适量 料油适量
白灼基围虾的做法
步骤1
选择鲜虾放水中洗几次,使之吐尽脏污
步骤2
用牙签在虾的第二指节处,用牙签抽出虾肠,处理好的虾再清洗一下待用
步骤3
清水入锅,放入姜片和少量料酒。水沸腾后迅速放入虾,待虾身颜色变为红色,虾身变弯,即刻捞出虾,放入冷水中,保持虾肉鲜嫩
步骤4
蒜切沫
步骤5
姜切沫
步骤6
准备味碟,放入切碎的姜蒜沫,倒入生抽、陈醋,调成一碟蘸酱
步骤7
摆盘
步骤8
摆盘
步骤9
摆盘
步骤10
摆盘
步骤11
摆盘
步骤12
摆盘完成,上桌食用
白灼基围虾的烹饪技巧
煮虾时,一定要等水沸腾后,将虾放入并翻动虾,让它均匀受热,要大火,煮的时间在2分钟,虾少的话看见虾身变弯变色就马上捞出,以免肉质过老。