怎样才能煮出又香又滑又稠的粥呢？

Question

会不会和米多米少的关系呢？

Answer 1

一、煮粥（不用加任何配料）：煮粥要煮稠一点呢，首先选米很重要，你买米的时候问一下，哪种米煮粥最好吃，因为有些米煮饭好吃有些米煮粥好吃，一般来说碎米（米碎）煮粥最好吃。然后水跟米的比例要适当，一起放进去煮，最好用压力锅。等煮开了一会之后把火熄了，等压力锅完全降温之后，打开盖，用文火，一边煮一边用勺子搅拌，这样就越来越稠了。 二、早餐：早餐一般以清淡为好。除了喝粥之外，还可以吃一个面包，喝一杯牛奶，吃一个鸡蛋；至于吃面，此乃下下策－－－没营养。但无论吃什么早餐都好，早上起床后要喝一大杯温开水喔，以排除积聚了一晚的毒素。最普通的就是白米粥了。用东北大米煮粥，米和水的比例是1：3。煮前把米用水泡15分钟左右。我最喜欢的是金健泰香米，米身是长长的。虽说贵点，煮粥是超合算的。免淘，不会吃到沙子。美美的粥突然吃到颗沙子，谁都会毛的！！煮出来很劲道，不会有渣渣的感觉。 现在说一下别的粥的做法 1 皮蛋瘦肉粥： 把瘦肉切成你喜欢的样子..长的方的菱形的..一人份用鸡蛋大小的一块就够了。想让肉更嫩点就用温水煮一下再放到粥锅里。（如果没有肉用火腿代替味道也是很不错滴。。） 现在说皮蛋，因为皮蛋黄有很多都是流油的，不小心就会把粥煮成黑色的了。很不好看。建议先放皮蛋白，到起锅前5分钟再放皮蛋黄。切皮蛋的时候可以先在刀刃上裹上一层保鲜膜。这样刀就很好洗了。 2 紫菜粥.. 呵想不到吧？这是偶独创滴..超市里有‘乐惠’牌的紫菜汤。有排骨的鸡汤的海鲜的，喜欢什么就放什么。不过要注意的是，紫菜要在起锅前十分钟放。别外还可以放点虾皮（超市有卖。16块1斤） 煮粥最要注意的是火候，用煤气煮的时候火只开里面那圈就好，火苗不要超过2公分。用电磁炉最轻松，温度在160度（1000W）的时候，定时40分钟就够了。米七分熟的时候放伴料最好。七分熟嘛，就是米在嘴里可以嚼烂而没有夹生的感觉。注意一定要搅锅..糊了可就麻烦了红枣粥： 红枣50克、粳米100克同煮为粥，早晚温热服食。 红枣具有良好的补益作用，对儿童的生长发育有很大益处，特别是其性平和，能养血安神，适用于体虚，脾胃功能虚弱者用。 三鲜豆腐 原料： 豆腐500克，水发海参、鸡蛋清各20克，虾仁100克，冬笋50克，鸡蛋35克，香菜少许，面粉15克 调料： 葱花、姜丝、精盐各3克，味精、香油各适量，酱油少许，花生油50克，鸡汤200克，太白粉10克 做法： 1．将海参、冬笋拣好，洗净，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放入碗中。 2．将虾仁洗净，切丁，用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。 3．将豆腐切成7cm长、3cm宽、1.5cm厚的长方块，用热油炸成金黄色后捞出，从其上面各取一薄片，下面的一片揪成桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐内，再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸10分钟后取出，滤出汤汁，排入盘中。 4．在炒锅中加入鸡汤、[调味料]，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。 营养： 内含蛋白质72g，脂肪18g，碳水化合物35g，钙1591mg，磷196mg，铁15mg，维生素A10国际单位，维生素A原1mg，维生素B10.88mg，维生素B20.34mg，尼克酸0.6mg，维生素C11mg，能产热950kcal。 [功能] 补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精，由于含蛋白高，对于产后身体康复极为有利，对于剖腹产者既可补充营养，又因其清热解毒之功而可预防感染，对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。 枸杞红枣煮生鱼: 主料：生鱼（黑鱼） 辅料：五花肉、红枣、枸杞、陈皮、西洋菜、姜 调料：盐、白糖、胡椒粉、白葡萄酒 烹制方法： 1、将生鱼切成块，入油中煎一下取出备用，下姜片爆香，加入五花肉粒煸香，放入陈皮、生鱼，冲入适量开水，烧开后放入红枣、枸杞，加少许白葡萄酒，加盖煮15分钟，出锅前5分钟放入西洋菜，加盐、白糖、胡椒粉调味即可。 特点：健脾益气，营养丰富。 枸杞粥： 枸杞50克、粳米100克同煮成粥，早晚随量服食。 枸杞子性味甘平，为肝肾经要药，是一种滋补肝肾的药食两用之品，春季选食枸杞粥可以补肝肾不足，治虚痨阳痿，咳嗦久治不愈者（无

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　　正确煮粥的方法：
　　1.浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处(1)：熬起粥来节省时间；(2)搅动时会顺着一个方向转；(3)熬出的粥酥、口感好。
　　2.开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
　　3.火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
　　4.搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
　　5.点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。本回答被网友采纳

Answer 3

教你一个煮大米粥的方法，能让你快速煮出又香又稠的大米粥

Answer 4

原料：大米（最好用东北大米）150克、猪瘦肉（最好用腿肉）50克、姜末15克、皮蛋2个、葱花适量、水、食用油1茶匙（5ml）、盐适量。做法：1、将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟，浸泡时加入的油会在熬粥时与粥融合，不用担心油腻，如果将米提前用搅拌机打碎熬出的粥会更细腻粘稠；2、将猪瘦肉放入沸水中煮变色，捞出，煮肉的水不要；3、锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开；4、加盖转小火保持粥微开熬制1小时左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来；5、当粥变得粘稠时，将猪瘦肉捞出来，用筷子碾成细丝；6、把瘦肉丝和另一个切成小块的皮蛋放入粥中，再熬制10分钟，加盐调味，吃的时候撒上葱花。