第1个回答 2020-09-30
鲶鱼有什么营养价值
1、鲶鱼有什么营养价值
鲶鱼之所以能在餐桌上如此受大家欢迎,那不仅因为鲶鱼的做法多种多样,更是由于鲶鱼的营养价值高,具有滋补功效。鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
鲶鱼营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。毫不夸张地说,鲶鱼的营养价值可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的作用和价值是其他淡水鱼所不具备的,能够强精壮骨和益寿作用。

2、鲶鱼怎么做好吃
2.1、蒜香鲶鱼的做法
2.1.1、鲶鱼去内脏洗净。
2.1.2、锅中水烧开放入鲶鱼焯烫,捞出洗去身体粘液。
2.1.3、鲶鱼切段粘裹蛋液。
2.1.4、然后入锅中煎至微黄备用。
2.1.5、大蒜去皮,葱姜,泡椒,红辣椒切好备用。
2.1.6、炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味。
2.1.7、在放入葱姜蒜泡椒炒香。
2.1.8、加入适量的清水和料酒。
2.1.9、加入老抽,再加入白糖。
2.1.11、大火煮上5分钟出香味,放入鲶鱼大火烧制。
2.1.12、鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干,加入少许香醋。
2.1.13、淋入水淀粉勾芡,大火收汁浓稠关火。
3、吃鲶鱼的好处
3.1、催乳
鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
3.2、去水肿
中医认为,鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。
3.3、滋补佳品
鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
如何挑选鲶鱼
1、野生的新鲜鲶鱼体表光滑无鳞,体表分布有黑色斑块,通体呈灰褐色,个别全身黑色,腹部白色。特别注意颜色发黑的是人工养殖的鲶鱼,这样的鲶鱼是比较优质的了,我们在挑选的时候就要根据这样的方法来选择哦,大家不能错过。
2、买鲶鱼除了要买鲜活的鲶鱼之外,要特别注意在清洗的时候把鱼籽的部分给弄干净。因为鲢鱼子有毒,食用之后可能会导致腹痛腹泻或者呕吐,严重的会导致瘫痪。鲶鱼的旺季在春夏季节,尤其以4-7月的为佳。因此我们是完全可以通过鲶鱼上市的时间来知道鲶鱼是否属于优质的哦,这是我们很需要去注意的情况了。
吃鲶鱼的注意事项
1、鲶鱼适合体质虚弱的人群食用
由于鲶鱼所含有的营养价值比较高,营养物质丰富,而且其营养物质比较容易被人体吸收,所以实际上鲶鱼更加适合身体虚弱、或者大病初愈的人群食用,例如老人、儿童、产妇等。
2、鲶鱼是发物,食用需谨慎
鲶鱼是一种发物,所以对于患有痼疾、疮疡等患者,在患病期间,最好不要食用鲶鱼。
3、鲶鱼的忌食搭配
鲶鱼不宜和牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
4、鲶鱼清洗技巧
鲶鱼的身体表面有一层黏黏的液体,所以在宰杀完鲶鱼之后,最好用开水将鲶鱼烫一下,然后再进行清洗,这样可以将其身体表面的粘液彻底清除干净。
5、不要吃鲶鱼的鱼卵
在清理鲶鱼的时候,一定要将其鱼卵清理干净,因为其鱼卵有毒,所以食用后会发生中毒的现象。