第1个回答 2020-10-18
国庆不出门，教你包水晶蒸饺，掌握诀窍，饺子皮透明劲道又好吃！
国庆不出门，虽然有遗憾，但是应该感到庆幸。看到高速路上的车龙、景点里拥挤的人流、还有这连绵的秋雨，出门虽然看美景、吃美食，但还是呆在家里安逸些。安心陪伴家人，在家里做美食，一样也是过节！
因为工作忙，平时没有时间给家人做美食，毕竟有许多东西要花时间、花精力去做。比如饺子，要想好吃，必须手工和面、手工擀饺子皮，饺子馅也要手工剁出来的才好吃。
超市里的饺子虽然方便，但是都是工业化的产物，大部分都是机器做的，很难买到纯手工的饺子。特别是水晶蒸饺，好看又好吃，只在高档的酒店里能吃到，由于物价贵、人工高，所以都卖价不菲。
今天正好利用休息时间，给家人做水晶蒸饺。做蒸饺，饺子皮最重要，用开水和面，做出来的蒸饺皮软和又好吃，特别是做水晶蒸饺，要想饺子皮透明，还不能象水饺一样，用小麦面粉做。
水晶蒸饺是广东人喝早茶时必点的，它饺子皮透亮、筋道，甚至能看到里边的馅料。制作起来也比较麻烦，除了用开水和面，用的还是淀粉，因为淀粉没有延展性，所以饺子皮很容易破，包起来也比较困难。
国庆不出门，教你在家包水晶蒸饺，只要掌握诀窍，做出来的饺子皮不仅透明，而且还劲道又好吃！包好的水晶蒸饺，也可以象水饺一样，速冻起来长时间存放。有兴趣的朋友，行动起来，和我一起做吧！
【食材】
饺子皮：土豆淀粉1000克、开水500克
饺子馅：500克猪肉、250克嫩玉米粒、香葱100克
【水晶蒸饺制作过程】
一，透明饺子皮
1，1000克土豆淀粉倒入盆中，分多次加入500克开水，边倒水边用筷子搅拌。
2，把面粉和水拌匀，密封起来，等温度稍微降低不烫手时，揉成光滑的面团，如果太粘手，可以抹点油。
3，面团揉光滑后，继续密封松弛20分钟左右，继续把面团揉到看不见干面粉、没有气泡为止。
4，揉好的面团继续盖好备用，可以利用这个时间把饺子馅调好。
二，调饺子馅
1，500克猪肉剁成小颗粒，加入蚝油50克、白糖2克、姜末20克、料酒5克、生抽5克、老抽5克、鸡精2克、味精2克、十三香2克、胡椒粉2克、盐5克。
2，把肉馅调好味，加入50克水顺时针方向搅拌，肉馅搅拌到把水充分吸收，而且起胶为止。
3，250克嫩玉米粒从棒子上剥下来，100克香葱切碎，一起放入调好的肉馅中。
4，把肉馅、玉米粒、香葱拌匀，加入3克盐、100克料油拌匀，这样饺子馅就拌好了，有黄有绿，包进透明的蒸饺皮里，非常漂亮！
四，包水晶蒸饺
1，和好的面团搓条、揪成均匀的面剂子。
2，用擀面杖擀成饺子皮，虽然饺子皮越薄越好，但是为了饺子皮不破，还是要厚薄适中。
3，把调好的饺子馅包进饺子皮里，可以把饺子捏成多种花样，这样蒸出来颜值会更高。
4，包好的饺子，放进蒸笼里隔水蒸10分钟左右，白色的面皮就变成了透明状，透出里边黄色的玉米粒，非常有食欲。
提示：
1，水晶蒸饺必须用开水和面，除了用土豆淀粉制作，还可以用小麦淀粉加玉米淀粉做。
2，和面时如果粘手，可以加点食用油，蒸笼上要刷油或铺上笼布，防止饺子蒸熟后粘到笼屉上。
3，擀饺子皮、包饺子时要特别小心，很容易破皮漏馅。
国庆不出门，教你包水晶蒸饺，掌握了诀窍，饺子皮透明劲道又好吃！
国庆长假不出门旅游，您在家做了什么美食？您是怎么包水晶蒸饺的？请在下方留言评论出来吧本回答被网友采纳