农家做法：
1.活泥鳅入水中养2日，使其吐出肠内脏物。
2.用热油爆香大葱、蒜、姜，放入泥鳅煎香，再将泥鳅入锅，加盐、适量水煲10-15分钟即可，最后加鸡精、白胡椒、葱花即可。
3.现在这个季节可以在汤中加一点莴笋快，味道更好。
1.活泥鳅入水中养2日，使其吐出肠内脏物。
2.用热油爆香大葱、蒜、姜，放入泥鳅煎香，再将泥鳅入锅，加盐、适量水煲10-15分钟即可，最后加鸡精、白胡椒、葱花即可。
3.现在这个季节可以在汤中加一点莴笋快，味道更好。
参考资料：不看资料看味道
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2008-04-27
材料:
泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许
制作方法:
把泥鳅“飞水过冷河”、刮干净、煎香后加入开水、豆腐、姜片，慢火煮30分钟，加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。
营养价值：
蛋类所含的蛋白质是天然食物中生物价值最高的优质蛋白质。鹌鹑蛋蛋白质、维生素A含量丰富，与鸡蛋相近，维生素B1、B2、卵磷脂、铁质等均高于鸡蛋，为蛋中之王。豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。
[原料/调料]
材料：泥鳅半斤、黄瓜一条，两块水豆腐、姜、葱
调料：油、盐、鸡清、酱油
[做法]
1. 泥鳅养三天去泥；黄瓜切片(厚一点)、豆腐切大块；
2. 锅中放适量的清水，放豆腐，放泥鳅，再点小火慢慢熬...残忍啊，这可是活泥鳅啊!但是，只有这样，泥鳅才会怕热钻到豆腐里，煮出来的汤才鲜!
3. 泥鳅已死，开锅放入黄瓜片，加盐、油再煮5分钟，放少许鸡精、酱油，撒上葱花焖一分钟后盛起。
吃的时候也有技巧，因为泥鳅没有剖肚去肠，所以吃的时候轻轻咬住泥鳅的颈部，轻轻一拉，肉到嘴里，骨头和内脏在外，嘻嘻，小鱼吃这个可是一绝! 而且泥鳅煮太烂会易断，煮得太生肉拉不下来!
泥鳅鱼500克，豆腐2块，姜2片，芫荽50克，油、盐各少许
制作方法:
把泥鳅“飞水过冷河”、刮干净、煎香后加入开水、豆腐、姜片，慢火煮30分钟，加入洗净之芫荽，调味后稍煮开即可。
营养价值：
蛋类所含的蛋白质是天然食物中生物价值最高的优质蛋白质。鹌鹑蛋蛋白质、维生素A含量丰富，与鸡蛋相近，维生素B1、B2、卵磷脂、铁质等均高于鸡蛋，为蛋中之王。豆腐富含植物蛋白质、钙质，泥鳅健脾益气，泥鳅豆腐汤可治小儿盗汗。
[原料/调料]
材料：泥鳅半斤、黄瓜一条，两块水豆腐、姜、葱
调料：油、盐、鸡清、酱油
[做法]
1. 泥鳅养三天去泥；黄瓜切片(厚一点)、豆腐切大块；
2. 锅中放适量的清水，放豆腐，放泥鳅，再点小火慢慢熬...残忍啊，这可是活泥鳅啊!但是，只有这样，泥鳅才会怕热钻到豆腐里，煮出来的汤才鲜!
3. 泥鳅已死，开锅放入黄瓜片，加盐、油再煮5分钟，放少许鸡精、酱油，撒上葱花焖一分钟后盛起。
吃的时候也有技巧，因为泥鳅没有剖肚去肠，所以吃的时候轻轻咬住泥鳅的颈部，轻轻一拉，肉到嘴里，骨头和内脏在外，嘻嘻，小鱼吃这个可是一绝! 而且泥鳅煮太烂会易断，煮得太生肉拉不下来!
第2个回答 推荐于2017-10-08
和煮鱼汤差不多。泥鳅洗净沥干，放油里煎一下，两面微黄，然后加冷水煮沸，加黄酒，姜片去腥，保持中火半个小时，汤水发白，然后加胡椒粉，葱花，味精，盐等既可。还可以加少许糖提鲜。本回答被提问者采纳
第3个回答 2008-04-27
我妈妈是这样烧的! 分给我
烧汤之前有个小诀窍 . 把泥鳅在油里抄一下 抄个1 2分钟 ,在直接放入水烧汤! 这样泥鳅吃起来很脆又不丢营养.糖也浓很多. 注意烧汤是放几片生姜.这样一点没腥味了!!!!!
烧汤之前有个小诀窍 . 把泥鳅在油里抄一下 抄个1 2分钟 ,在直接放入水烧汤! 这样泥鳅吃起来很脆又不丢营养.糖也浓很多. 注意烧汤是放几片生姜.这样一点没腥味了!!!!!
第4个回答 2008-04-27
煲汤？我知道一种说法是泥鳅钻豆腐
把活的泥鳅跟豆腐放一起煮水一热它就钻到豆腐里了
可是我决的一不卫生
二太残忍
把活的泥鳅跟豆腐放一起煮水一热它就钻到豆腐里了
可是我决的一不卫生
二太残忍
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