鱼怎么腌制方法

Question

如题所述

Answer 1

鱼怎么腌好吃

咸鱼腌制方法一

1.选择常见的胖头鱼，在处理好胖头鱼以后，需要去掉鱼头，我们只需要腌制鱼身即可。可以用鱼头来煲汤。

2.以盐和鱼肉1:15的食材准备好，将食盐均匀的涂抹在胖头鱼神上，一定要所有的部位全部涂抹均匀，然后将鱼放在阴凉的地方进行腌制，注意要每天给鱼翻个面。

3.大约7天左右的时间鱼就腌制好了，我们再将鱼用绳子穿起来，将鱼挂在通风的地方，让鱼慢慢的阴干，大约10-15天的时间，腌的鱼就会变成鱼干，整体腌鱼就做好了。

咸鱼腌制方法二

1.选择新鲜的大青鱼，处理好青鱼以后，我们使用青鱼的中间部分进行腌制，因为青鱼中间部位肉质肥厚，口感会更好。

2.将准备好的食盐均匀的涂抹在鱼身上，再将鱼放入到干净的瓷缸中，加入准备好的料酒、姜沫，以及大料，然后将鱼密封，最好在鱼身的最上面放上石块，这样可以让鱼腌制的更加入味。

3.将腌好的鱼取出穿在绳子上，放在阳光充足的位置晒凉，大约一个星期的时间，鱼就晾好了，如果像让鱼腌制的更加入味，我们可以晒凉的时间更多。

腌的鱼怎么做好吃

1.银芽炒咸鱼：将准备好的咸鱼在清水中泡软，然后沥干水分，在锅内加入油，将沥干好水的咸鱼在锅内炒香，直至鱼肉变得酥脆，取出鱼肉，在锅内继续炒香蒜末以及去掉头尾的银芽，在翻炒几次以后，加入炒好的咸鱼以及酱油、白糖、红辣椒丝以及青葱丝以后即可出锅。

2.咸鱼炒饭：在锅内加入适量的油，将蒜末、鸡蛋液炒香，加入酱清继续翻炒，加入米饭翻炒，注意要将米饭完全的炒透，在米饭完全炒香以后哦，加入咸鱼、银芽、盐、糖以及翻炒，然后加入青葱粒即可取出食用了。

3.烤咸鱼：在锡纸上均匀的放好需要烤的咸鱼，在烤箱内200度烤5分钟，然后取出翻一个面，再继续烤5分钟即可取出食用。因为咸鱼本身就是有味道的，因此可以不用添加其他的辅料，如果感觉腌鱼太咸，可以在鱼身两侧刷上一些蜂蜜。